85–90% → 4–7% влажности. Около 85% массы исходного материала удаляется в виде воды, и получается стабильный продукт, пригодный для хранения и транспортировки.
Сушка свёклы даёт кубики, чипсы и порошок, ценные насыщенным красным пигментом беталаином, природными сахарами и содержанием нитратов. Корнеплод содержит около 85–90% воды, а его цвет необычно чувствителен к теплу, свету и кислороду. Покупатели пищевых красителей и нутрицевтиков оценивают продукт прежде всего по интенсивности цвета.
Для сушки свёклы GEM рекомендует многоярусную конвейерную сушилку и ленточную сушилку (Beltotherm). Типичная влажность — 85–90% на входе и 4–7% после сушки. Одноярусная конвейерная сушилка и сублимационная сушилка / лиофилизатор применяются, когда этого требуют сырьё или площадка. Каждый проект начинается с пилотных испытаний на вашем образце.
Многоярусные конвейерные сушилки подходят для свекольных кубиков и ломтиков: умеренные температуры при более длительном пребывании сохраняют беталаиновый цвет. Ленточная сушилка подходит для чипсов при более высокой производительности; сублимационную сушку выбирают для премиальных порошков, где максимальный цвет оправдывает затраты.
| Типичная исходная влажность | 85–90% |
| Типичная целевая влажность | 4–7% |
| Рекомендуемая сушилка | Многоярусная конвейерная сушилка, ленточная сушилка (Beltotherm) |
| Альтернативы | Одноярусная конвейерная сушилка, сублимационная сушилка / лиофилизатор |
| Область применения | Сушка пищевых продуктов |
| Отрасли | Пищевая промышленность и напитки |
Свекольный порошок продаётся намного дороже свежих корнеплодов, особенно как натуральный краситель и компонент биодобавок. Сохранение беталаинов при сушке напрямую поддерживает цену и приёмку продукции покупателем.
Предприятия, которые ищут сушилку для свёклы или сравнивают линии производства свекольного порошка, обычно хотят получить три ответа: какая сушилка подходит, сколько стоит её эксплуатация и как быстро она окупается. Для свёклы мы исходим из вашей производительности, текущей влажности (обычно 85–90%) и целевой (4–7%), испытываем образец на многоярусной конвейерной сушилке и предоставляем подобранное решение с бюджетным коммерческим предложением для вашего пищевого производства.
Сравните все 12 материалов в разделе Сушка овощей и фруктов или откройте более широкое семейство Сушка пищевых продуктов.
Мы испытываем ваш материал на нашей пилотной установке до любого решения по оборудованию, а затем рассчитываем сушилку по реальным данным.
Опишите его в форме или напишите инженеру напрямую →
