85–95% → 4–8% влажности. Около 90% массы исходного материала удаляется в виде воды, и получается стабильный продукт, пригодный для хранения и транспортировки.
Сушка овощей превращает бланшированные кубики, соломку и ломтики моркови, капусты, фасоли, горошка и сладкого перца в ингредиенты для супов, лапши и готовых блюд. Большинство овощей содержит 85–95% воды, поэтому нагрузка по испарению на килограмм продукта высока. Качество восстановления и цвет отличают промышленный сорт от премиального.
Для сушки овощных смесей (морковь, капуста, сладкий перец, фасоль) GEM рекомендует многоярусную конвейерную сушилку и ленточную сушилку (Beltotherm). Типичная влажность — 85–95% на входе и 4–8% после сушки. Одноярусная конвейерная сушилка и сублимационная сушилка / лиофилизатор применяются, когда этого требуют сырьё или площадка. Каждый проект начинается с пилотных испытаний на вашем образце.
Многоярусные конвейерные сушилки подходят для овощных кубиков, поскольку слой переворачивается на каждом ярусе, что предотвращает слипание и выравнивает влажность. Ленточная сушилка Beltotherm справляется с более высоким тоннажем одного продукта. Сублимационную сушку выбирают только там, где премиальное качество восстановления оправдывает её стоимость.
| Типичная исходная влажность | 85–95% |
| Типичная целевая влажность | 4–8% |
| Рекомендуемая сушилка | Многоярусная конвейерная сушилка, ленточная сушилка (Beltotherm) |
| Альтернативы | Одноярусная конвейерная сушилка, сублимационная сушилка / лиофилизатор |
| Область применения | Сушка пищевых продуктов |
| Отрасли | Пищевая промышленность и напитки |
Сушка позволяет переработчикам закупать сырьё по ценам сезона урожая, снижать транспортную массу до 90% и поставлять продукцию круглый год. Хорошее восстановление и цвет помогают заключать контракты с брендами лапши, супов и готовых блюд.
Предприятия, которые ищут сушилку для сушёных овощей или сравнивают линии сушки моркови, обычно хотят получить три ответа: какая сушилка подходит, сколько стоит её эксплуатация и как быстро она окупается. Для овощных смесей (морковь, капуста, сладкий перец, фасоль) мы исходим из вашей производительности, текущей влажности (обычно 85–95%) и целевой (4–8%), испытываем образец на многоярусной конвейерной сушилке и предоставляем подобранное решение с бюджетным коммерческим предложением для вашего пищевого производства.
Сравните все 12 материалов в разделе Сушка овощей и фруктов или откройте более широкое семейство Сушка пищевых продуктов.
Мы испытываем ваш материал на нашей пилотной установке до любого решения по оборудованию, а затем рассчитываем сушилку по реальным данным.
Опишите его в форме или напишите инженеру напрямую →
