رطوبة من 85–95% → إلى 4–8%. يخرج نحو 90% من وزن التغذية على شكل ماء، لتحصلوا على منتج مستقر يسهل تخزينه وشحنه.
يحوّل تجفيف الخضروات المكعبات والشرائط والشرائح المسلوقة سلقاً خفيفاً من الجزر والملفوف والفاصوليا والبازلاء والفلفل الحلو إلى مكونات للحساء والنودلز والوجبات الجاهزة. تحتوي معظم الخضروات على 85–95% ماء، لذا يكون حمل التبخير مرتفعاً لكل كيلوغرام من المنتج. وتُميّز جودة إعادة الترطيب واللون الدرجة الصناعية عن الدرجة الممتازة.
لتجفيف الخضروات المشكّلة (الجزر والملفوف والفلفل الحلو والفاصوليا)، توصي GEM بالمجفف الناقل متعدد المراحل والمجفف الشريطي (Beltotherm). تبلغ الرطوبة النموذجية 85–95% عند التغذية و4–8% بعد التجفيف. ويُستخدم المجفف الناقل أحادي المرحلة والمجفف التجميدي / جهاز التجفيد عندما تتطلب التغذية أو الموقع ذلك. ويبدأ كل مشروع باختبار تجريبي على عيّنتكم الخاصة.
تناسب المجففات الناقلة متعددة المراحل مكعبات الخضروات لأن الطبقة تُقلَّب عند كل مرحلة، مما يمنع الالتصاق ويجانس الرطوبة. ويتعامل المجفف الشريطي Beltotherm مع أطنان أعلى من منتج واحد. ولا يُختار التجفيف التجميدي إلا حيث تبرر جودة إعادة الترطيب الممتازة تكلفته.
| رطوبة التغذية النموذجية | 85–95% |
| الرطوبة المستهدفة النموذجية | 4–8% |
| المجفف الموصى به | مجفف ناقل متعدد المراحل، مجفف شريطي (Beltotherm) |
| البدائل | مجفف ناقل أحادي المرحلة، مجفف تجميدي / جهاز تجفيد |
| مجال التطبيق | تجفيف الأغذية |
| القطاعات | الأغذية والمشروبات |
يتيح التجفيف للمصنّعين شراء المحاصيل بأسعار موسم الحصاد، وخفض وزن النقل بنسبة تصل إلى 90%، والتوريد على مدار العام. كما تدعم جودة إعادة الترطيب واللون إبرام عقود مع علامات النودلز والحساء والوجبات الجاهزة.
تحتاج المصانع التي تبحث عن مجفف خضروات أو تقارن بين مصانع تجفيف الجزر عادةً إلى ثلاث إجابات: أي مجفف يناسب، وكم تكلفة تشغيله، وما مدى سرعة استرداد تكلفته. بالنسبة إلى الخضروات المشكّلة (الجزر والملفوف والفلفل الحلو والفاصوليا)، نبدأ من طاقتكم الإنتاجية والرطوبة الحالية (عادةً 85–95%) والهدف (4–8%)، ونختبر عيّنة على المجفف الناقل متعدد المراحل، ثم نقدّم توصية بالحجم المناسب مع عرض سعر تقديري لمنشأة الأغذية لديكم.
قارنوا جميع المواد الـ 12 في تجفيف الخضروات والفواكه أو تصفّحوا عائلة تجفيف الأغذية الأوسع.
نختبر مادتكم في منشأتنا التجريبية قبل أي قرار بشأن المعدات، ثم نحدد حجم المجفف بناءً على بيانات حقيقية.
صِفوها في النموذج، أو راسلوا مهندساً مباشرةً →
