رطوبة من 93–95% → إلى 5–8%. يخرج نحو 95% من وزن التغذية على شكل ماء، لتحصلوا على منتج مستقر يسهل تخزينه وشحنه.
يحوّل تجفيف الفجل الفجل الأبيض (المولي أو الدايكون) إلى شرائط أو شرائح أو مكعبات للمطبخ الآسيوي والمخللات والأغذية سريعة التحضير. ويُعد الفجل من أكثر الخضروات رطوبة بنحو 94% ماء، لذا ينتج أكثر من 15 كغ من الجذور الطازجة قرابة كيلوغرام واحد من المنتج المجفف. ويحدد البياض والنكهة الحلوة المعتدلة الجودة الجيدة.
لتجفيف الفجل، توصي GEM بالمجفف الناقل متعدد المراحل والمجفف الشريطي (Beltotherm). تبلغ الرطوبة النموذجية 93–95% عند التغذية و5–8% بعد التجفيف. ويُستخدم المجفف الناقل أحادي المرحلة عندما تتطلب التغذية أو الموقع ذلك. ويبدأ كل مشروع باختبار تجريبي على عيّنتكم الخاصة.
تتعامل المجففات الناقلة متعددة المراحل جيداً مع شرائط الفجل لأن التقليب بين المراحل يفكّ التلبّد ويجانس الرطوبة في ظل حمل التبخير الكبير جداً. ويناسب المجفف الشريطي Beltotherm المكعبات بطاقة إنتاجية عالية، بينما تناسب المجففات أحادية المرحلة الشرائط المقطّعة الحساسة.
| رطوبة التغذية النموذجية | 93–95% |
| الرطوبة المستهدفة النموذجية | 5–8% |
| المجفف الموصى به | مجفف ناقل متعدد المراحل، مجفف شريطي (Beltotherm) |
| البدائل | مجفف ناقل أحادي المرحلة |
| مجال التطبيق | تجفيف الأغذية |
| القطاعات | الأغذية والمشروبات |
يحوّل التجفيف جذراً رخيصاً كبير الحجم سريع التلف إلى منتج خفيف طويل الصلاحية ذي قيمة تصديرية في أسواق شرق آسيا، مع الحد من الهدر في الحقول في ذروة الحصاد.
تحتاج المصانع التي تبحث عن مجفف فجل أو تقارن بين آلات تجفيف الفجل عادةً إلى ثلاث إجابات: أي مجفف يناسب، وكم تكلفة تشغيله، وما مدى سرعة استرداد تكلفته. بالنسبة إلى الفجل، نبدأ من طاقتكم الإنتاجية والرطوبة الحالية (عادةً 93–95%) والهدف (5–8%)، ونختبر عيّنة على المجفف الناقل متعدد المراحل، ثم نقدّم توصية بالحجم المناسب مع عرض سعر تقديري لمنشأة الأغذية لديكم.
قارنوا جميع المواد الـ 12 في تجفيف الخضروات والفواكه أو تصفّحوا عائلة تجفيف الأغذية الأوسع.
نختبر مادتكم في منشأتنا التجريبية قبل أي قرار بشأن المعدات، ثم نحدد حجم المجفف بناءً على بيانات حقيقية.
صِفوها في النموذج، أو راسلوا مهندساً مباشرةً →
