93–95% → 5–8% d’humidité. Environ 95% du poids d’entrée part sous forme d’eau, pour un produit stable qui se stocke et se transporte.
Le séchage du radis transforme le radis blanc (mooli ou daikon) en lanières, tranches ou dés pour la cuisine asiatique, les condiments et les aliments instantanés. Le radis est l’un des légumes les plus humides, avec environ 94% d’eau : plus de 15 kg de racine fraîche donnent environ un kilogramme de produit sec. La blancheur et une saveur douce et sucrée définissent la bonne qualité.
Pour sécher le radis, GEM recommande le sécheur à convoyeur multipasse et le sécheur à bande (Beltotherm). L’humidité typique est de 93–95% en entrée et de 5–8% après séchage. Le sécheur à convoyeur monopasse est utilisé lorsque le produit ou le site l’exige. Chaque projet commence par un essai pilote sur votre propre échantillon.
Les sécheurs à convoyeur multipasse traitent bien les lanières de radis, car le retournement entre les passages défait les amas et homogénéise l’humidité malgré la très forte charge d’évaporation. Un sécheur à bande Beltotherm convient aux dés à forte capacité ; les sécheurs monopasses aux lanières délicates.
| Humidité d’entrée typique | 93–95% |
| Humidité cible typique | 5–8% |
| Sécheur recommandé | Sécheur à convoyeur multipasse, sécheur à bande (Beltotherm) |
| Alternatives | Sécheur à convoyeur monopasse |
| Domaine d’application | Déshydratation alimentaire |
| Secteurs | Agroalimentaire & boissons |
Le séchage stabilise une racine bon marché, volumineuse et périssable en un produit léger à longue durée de conservation, à forte valeur à l’export sur les marchés d’Asie de l’Est, tout en réduisant les pertes au champ au pic de récolte.
Les exploitants qui recherchent un sécheur de radis ou comparent des machines à radis séché ont généralement besoin de trois réponses : quel sécheur convient, combien coûte son exploitation et en combien de temps il est rentabilisé. Pour le radis, nous partons de votre débit, de l’humidité actuelle (typiquement 93–95%) et de la cible (5–8%), nous testons un échantillon sur le sécheur à convoyeur multipasse et vous remettons une recommandation dimensionnée avec un devis budgétaire pour votre exploitation agroalimentaire.
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Nous testons votre matière dans notre installation pilote avant toute décision d’équipement, puis nous dimensionnons le sécheur à partir de données réelles.
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