75–80% → 10–12% d’humidité. Environ 75% de la masse entrante part sous forme d’eau, pour un produit stable qui se stocke et se transporte.
Le séchage de la racine de chicorée transforme les racines lavées et découpées en cossettes stables, ensuite torréfiées pour les mélanges de café ou extraites pour l’inuline. Les racines fraîches contiennent environ 75–80% d’eau et sont riches en inuline, un polymère de fructose qui peut se dégrader sous l’effet de la chaleur et de l’humidité. Les cossettes sèches se stockent, ce qui permet de torréfier ou d’extraire toute l’année.
Pour sécher la racine de chicorée, GEM recommande le sécheur à bande (Beltotherm). L’humidité typique est de 75–80% en entrée et de 10–12% après séchage. Le sécheur à convoyeur multipasse et le sécheur à bande grillagée sont utilisés lorsque le produit ou le site l’exige. Chaque projet commence par un essai pilote sur votre propre échantillon.
Un sécheur à bande Beltotherm traite les cossettes de chicorée en lit épais et perméable avec des températures étagées, séchant rapidement tout en limitant la perte d’inuline. Les sécheurs multipasses conviennent aux petites installations ; un sécheur à bande grillagée est une option économique pour les qualités destinées à l’alimentation animale ou à l’industrie.
| Humidité d’entrée typique | 75–80% |
| Humidité cible typique | 10–12% |
| Sécheur recommandé | Sécheur à bande (Beltotherm) |
| Alternatives | Sécheur à convoyeur multipasse, sécheur à bande grillagée |
| Domaine d’application | Déshydratation alimentaire |
| Secteurs | Agroalimentaire & boissons |
Le séchage permet aux transformateurs de chicorée d’étaler la torréfaction et l’extraction sur toute l’année plutôt que sur une courte fenêtre de récolte, tout en protégeant la teneur en inuline qui détermine le rendement d’extraction et la valeur.
Les exploitants qui recherchent un sécheur de racine de chicorée ou comparent des machines de séchage de chicorée ont généralement besoin de trois réponses : quel sécheur convient, combien coûte son exploitation et en combien de temps il est rentabilisé. Pour la racine de chicorée, nous partons de votre débit, de l’humidité actuelle (typiquement 75–80%) et de la cible (10–12%), nous testons un échantillon sur le sécheur à bande et vous remettons une recommandation dimensionnée avec un devis budgétaire pour votre exploitation agroalimentaire.
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Nous testons votre matière dans notre installation pilote avant toute décision d’équipement, puis nous dimensionnons le sécheur à partir de données réelles.
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