75–80% → 10–12% de umidade. Cerca de 75% do peso de entrada sai como água, resultando em um produto estável que pode ser armazenado e transportado.
A secagem de raiz de chicória transforma raízes lavadas e cortadas em cossetes estáveis, que depois são torradas para misturas de café ou extraídas para obtenção de inulina. As raízes frescas contêm cerca de 75–80% de água e são ricas em inulina, um polímero de frutose que pode se decompor com calor e umidade. As cossetes secas podem ser armazenadas, permitindo torrefação ou extração o ano todo.
Para secar raiz de chicória, a GEM recomenda o Secador de Banda (Beltotherm). A umidade típica é de 75–80% na entrada e de 10–12% após a secagem. O Secador Transportador de Múltiplas Passagens e o Secador de Esteira de Tela são usados quando a carga ou a planta exigem. Todo projeto começa com um teste piloto com a sua própria amostra.
Um secador de banda Beltotherm processa as cossetes de chicória como um leito profundo e permeável com temperaturas escalonadas, secando rapidamente e limitando a perda de inulina. Secadores de múltiplas passagens são adequados para plantas menores; um secador de esteira de tela é uma opção econômica para classificações para ração ou industriais.
| Umidade típica de entrada | 75–80% |
| Umidade final típica | 10–12% |
| Secador recomendado | Secador de Banda (Beltotherm) |
| Alternativas | Secador Transportador de Múltiplas Passagens, Secador de Esteira de Tela |
| Área de aplicação | Desidratação de Alimentos |
| Indústrias | Alimentos e Bebidas |
A secagem permite que os processadores de chicória distribuam a torrefação e a extração ao longo do ano, em vez de concentrá-las em uma curta janela de colheita, protegendo o teor de inulina que define o rendimento e o valor da extração.
Plantas que procuram um secador de raiz de chicória ou comparam uma máquina de secagem de chicória geralmente precisam de três respostas: qual secador é adequado, quanto custa operá-lo e em quanto tempo o investimento se paga. Para raiz de chicória, partimos da sua capacidade, da umidade atual (normalmente 75–80%) e da meta (10–12%), testamos uma amostra no Secador de Banda e entregamos uma recomendação dimensionada com orçamento estimativo para a sua operação de alimentos.
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Testamos o seu material em nossa planta piloto antes de qualquer decisão sobre o equipamento e, em seguida, dimensionamos o secador com base em dados reais.
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