Влажность 28–32% → 11–12.5%. Около 20% массы сырья удаляется в виде воды, и получается стабильный продукт, пригодный для хранения и транспортировки.
При сушке пасты и макаронных изделий свежеэкструдированные изделия из муки твёрдой пшеницы (семолы) с влажностью около 30% доводят до уровня, обеспечивающего стабильность при хранении, не допуская растрескивания продукта. Короткорезаные изделия, такие как рожки и пенне, должны терять воду достаточно медленно, чтобы влага внутри стенки успевала за поверхностью. Производители сушат макаронные изделия, чтобы соблюсти требования к хранению, сохранить кулинарные свойства и яркий цвет.
Для сушки пасты и макаронных изделий GEM рекомендует многоярусную конвейерную сушилку. Типичная влажность — 28–32% на входе и 11–12.5% после сушки. Ленточная сушилка и промышленный охладитель применяются, когда этого требуют сырьё или условия площадки. Каждый проект начинается с пилотных испытаний на вашем образце.
Многоярусная конвейерная сушилка обеспечивает длительное поэтапное пребывание, необходимое макаронным изделиям, с зонами предварительной сушки, отлёжки и окончательной сушки, расположенными ярусами на компактной площади. Одноярусная ленточная сушилка подходит для меньших объёмов или деликатных специальных форм; охладитель стабилизирует продукт перед упаковкой.
| Типичная исходная влажность | 28–32% |
| Типичная целевая влажность | 11–12.5% |
| Рекомендуемая сушилка | Многоярусная конвейерная сушилка |
| Альтернативы | Ленточная сушилка, промышленный охладитель |
| Область применения | Пищевые продукты и снеки |
| Отрасли | Пищевая промышленность и напитки |
Правильно высушенные макаронные изделия хранятся год и более при комнатной температуре, поэтому предприятие может вести стабильную экструзию и упаковывать продукцию под заказ. Меньший бой и меньше микротрещин сокращают переработку, а стабильная конечная влажность удерживает массу нетто упаковок в пределах допустимых законом отклонений.
Предприятиям, которые ищут сушилку для макарон или сравнивают машину для сушки макаронных изделий, обычно нужны три ответа: какая сушилка подходит, во что обходится её эксплуатация и как быстро она окупается. Для пасты и макаронных изделий мы исходим из вашей производительности, текущей влажности (обычно 28–32%) и целевого значения (11–12.5%), проводим испытания образца на многоярусной конвейерной сушилке и предоставляем рекомендацию с расчётом типоразмера и бюджетным коммерческим предложением для вашего пищевого производства.
Мы испытываем ваш материал на нашей пилотной установке до любого решения по оборудованию, а затем рассчитываем сушилку по реальным данным.
Опишите его в форме или напишите инженеру напрямую →
