60–75% → 4–8% влажности. Около 65% массы исходного материала удаляется в виде воды, и получается стабильный продукт, пригодный для хранения и транспортировки.
Сушка готовых блюд превращает приготовленные блюда — рис, дал, кхичди, пасту и овощные карри — в лёгкие компоненты, которые восстанавливаются горячей водой. Каждый компонент ведёт себя по-своему: зёрна риса могут затвердевать, а соусы становятся липкими. Пищевые компании сушат блюда для рынков туризма, армии, активного отдыха и экспорта, где важны масса, срок годности и хранение при комнатной температуре.
Для сушки готовых блюд GEM рекомендует ленточную сушилку (Beltotherm). Типичная влажность — 60–75% на входе и 4–8% после сушки. Сублимационная сушилка / лиофилизатор, многоярусная конвейерная сушилка и вибрационная сушилка кипящего слоя применяются, когда этого требуют сырьё или площадка. Каждый проект начинается с пилотных испытаний на вашем образце.
Ленточная сушилка обрабатывает сваренный рис, бобовые и кусочки овощей в равномерном слое с зональным регулированием температуры для быстрого восстановления. Сублимационную сушку выбирают для премиальных блюд, где текстура и вкус оправдывают затраты, а многоярусная сушилка подходит для крупнотоннажных однокомпонентных продуктов.
| Типичная исходная влажность | 60–75% |
| Типичная целевая влажность | 4–8% |
| Рекомендуемая сушилка | Ленточная сушилка (Beltotherm) |
| Альтернативы | Сублимационная сушилка / лиофилизатор, многоярусная конвейерная сушилка, вибрационная сушилка кипящего слоя |
| Область применения | Пищевые продукты и снеки |
| Отрасли | Пищевая промышленность и напитки |
Сушка удаляет большую часть массы воды, снижая затраты на перевозку и позволяя хранить продукт без охлаждения. Это открывает для готовых блюд розничный, институциональный и экспортный рынки и сокращает потери охлаждённой продукции с коротким сроком годности.
Предприятия, которые ищут сушилку для готовых блюд или сравнивают оборудование для сушки продуктов быстрого приготовления, обычно хотят получить три ответа: какая сушилка подходит, сколько стоит её эксплуатация и как быстро она окупается. Для готовых блюд мы исходим из вашей производительности, текущей влажности (обычно 60–75%) и целевой (4–8%), испытываем образец на ленточной сушилке и предоставляем подобранное решение с бюджетным коммерческим предложением для вашего пищевого производства.
Мы испытываем ваш материал на нашей пилотной установке до любого решения по оборудованию, а затем рассчитываем сушилку по реальным данным.
Опишите его в форме или напишите инженеру напрямую →
