60–75% → 4–8% d’humidité. Environ 65% du poids d’entrée part sous forme d’eau, pour un produit stable qui se stocke et se transporte.
Le séchage des plats cuisinés transforme des préparations cuites, comme le riz, le dal, le khichdi, les pâtes et les currys de légumes, en composants légers qui se réhydratent à l’eau chaude. Chaque composant se comporte différemment : les grains de riz peuvent durcir, tandis que les sauces deviennent collantes. Les entreprises alimentaires sèchent les plats pour les marchés du voyage, de la défense, du plein air et de l’export, où le poids, la durée de conservation et le stockage à température ambiante comptent.
Pour sécher les plats cuisinés, GEM recommande le sécheur à bande (Beltotherm). L’humidité typique est de 60–75% en entrée et de 4–8% après séchage. Le lyophilisateur, le sécheur à convoyeur multipasse et le sécheur à lit fluidisé vibrant sont utilisés lorsque le produit ou le site l’exige. Chaque projet commence par un essai pilote sur votre propre échantillon.
Un sécheur à bande traite le riz cuit, les légumineuses et les morceaux de légumes en couche uniforme, avec une température zonée pour une réhydratation rapide. La lyophilisation est retenue pour les plats premium dont la texture et la saveur justifient le coût ; un sécheur multipasse convient aux composants uniques en grands volumes.
| Humidité d’entrée typique | 60–75% |
| Humidité cible typique | 4–8% |
| Sécheur recommandé | Sécheur à bande (Beltotherm) |
| Alternatives | Lyophilisateur, sécheur à convoyeur multipasse, sécheur à lit fluidisé vibrant |
| Domaine d’application | Produits alimentaires & snacks |
| Secteurs | Agroalimentaire & boissons |
Le séchage élimine l’essentiel du poids d’eau, ce qui réduit le fret et permet un stockage sans réfrigération. Il ouvre aux plats cuisinés les marchés de la distribution, de la restauration collective et de l’export, tout en réduisant les pertes liées aux stocks réfrigérés à courte durée de vie.
Les industriels qui recherchent un sécheur de plats cuisinés ou comparent des machines de séchage d’aliments instantanés ont généralement besoin de trois réponses : quel sécheur convient, combien coûte son exploitation et en combien de temps il est rentabilisé. Pour les plats cuisinés, nous partons de votre débit, de l’humidité actuelle (typiquement 60–75%) et de la cible (4–8%), nous testons un échantillon sur le sécheur à bande et vous remettons une recommandation dimensionnée avec un devis budgétaire pour votre activité agroalimentaire.
Nous testons votre matière dans notre installation pilote avant toute décision d’équipement, puis nous dimensionnons le sécheur à partir de données réelles.
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