28–32% → 11–12.5% d’humidité. Environ 20% du poids d’entrée part sous forme d’eau, pour un produit stable qui se stocke et s’expédie.
Le séchage des pâtes et des macaronis amène des formes de semoule de blé dur fraîchement extrudées, à environ 30% d’humidité, à un niveau de conservation stable sans fissurer le produit. Les pâtes courtes comme les coudes et les penne doivent perdre leur eau assez lentement pour que l’humidité au cœur de la paroi suive celle de la surface. Les producteurs sèchent les pâtes pour respecter les limites de stockage, protéger la qualité de cuisson et garder une couleur éclatante.
Pour sécher les pâtes & macaronis, GEM recommande le sécheur à convoyeur multipasse. L’humidité typique est de 28–32% à l’entrée et de 11–12.5% après séchage. Le sécheur à bande et le refroidisseur industriel sont utilisés lorsque le produit ou le site l’exige. Chaque projet commence par un essai pilote sur votre propre échantillon.
Un sécheur à convoyeur multipasse offre le long temps de séjour étagé dont les pâtes ont besoin, avec des zones de pré-séchage, de ressuage et de séchage final superposées dans une emprise compacte. Un sécheur à bande à un seul étage convient aux tonnages plus faibles ou aux formes spéciales délicates ; un refroidisseur stabilise le produit avant emballage.
| Humidité d’entrée typique | 28–32% |
| Humidité cible typique | 11–12.5% |
| Sécheur recommandé | Sécheur à convoyeur multipasse |
| Alternatives | Sécheur à bande, refroidisseur industriel |
| Domaine d’application | Produits alimentaires & snacks |
| Secteurs | Agroalimentaire & boissons |
Des pâtes correctement séchées se conservent un an ou plus à température ambiante : les usines peuvent extruder en continu et conditionner à la commande. Moins de casse et de microfissures réduit les reprises, et une humidité finale constante maintient les poids nets dans la tolérance légale.
Les sites qui recherchent un séchoir à pâtes ou comparent une machine de séchage des macaronis ont généralement besoin de trois réponses : quel sécheur convient, combien il coûte à l’exploitation et en combien de temps il est rentabilisé. Pour les pâtes & macaronis, nous partons de votre débit, de l’humidité actuelle (typiquement 28–32%) et de la cible (11–12.5%), testons un échantillon sur le sécheur à convoyeur multipasse et vous remettons une recommandation dimensionnée avec un devis budgétaire pour votre activité agroalimentaire.
Nous testons votre matière dans notre installation pilote avant toute décision d’équipement, puis nous dimensionnons le sécheur à partir de données réelles.
Décrivez-la dans le formulaire, ou écrivez à un ingénieur directement →
