رطوبة من 28–32% → إلى 11–12.5%. يخرج نحو 20% من وزن التغذية على شكل ماء، لتحصلوا على منتج مستقر يسهل تخزينه وشحنه.
يأخذ تجفيف الباستا والمعكرونة الأشكالَ المبثوقة حديثاً من سميد القمح القاسي (الديورم) برطوبة تقارب 30% وينزل بها إلى مستوى مستقر للتخزين دون تشقق المنتج. ويجب أن تفقد الأشكال القصيرة مثل الكوع والبيني الماءَ ببطء كافٍ لتواكب الرطوبةُ داخل الجدار السطحَ. ويجفف المنتجون الباستا لاستيفاء حدود التخزين وحماية جودة الطهي والحفاظ على زهاء اللون.
لتجفيف الباستا والمعكرونة، توصي GEM بالمجفف الناقل متعدد المراحل. تبلغ الرطوبة النموذجية 28–32% عند التغذية و11–12.5% بعد التجفيف. ويُستخدم المجفف الشريطي والمبرّد الصناعي عندما تتطلب التغذية أو الموقع ذلك. ويبدأ كل مشروع باختبار تجريبي على عيّنتكم الخاصة.
يوفر المجفف الناقل متعدد المراحل زمن المكوث الطويل والمتدرّج الذي تحتاجه الباستا، مع مناطق للتجفيف المسبق والتعريق والتجفيف النهائي مكدّسة في مساحة مدمجة. ويناسب المجفف الشريطي أحادي الطبقة الحمولات الأقل أو الأشكال الخاصة الحساسة؛ ويثبّت المبرّد المنتج قبل التعبئة.
| رطوبة التغذية النموذجية | 28–32% |
| الرطوبة المستهدفة النموذجية | 11–12.5% |
| المجفف الموصى به | مجفف ناقل متعدد المراحل |
| البدائل | مجفف شريطي، مبرّد صناعي |
| مجال التطبيق | المنتجات الغذائية والوجبات الخفيفة |
| القطاعات | الأغذية والمشروبات |
تُخزَّن الباستا المجففة بشكل صحيح لمدة سنة أو أكثر في درجة الحرارة المحيطة، فتتمكن المصانع من تشغيل البثق بثبات والتعبئة حسب الطلب. ويقلل انخفاض الكسر والتشقق من إعادة المعالجة، وتحافظ الرطوبة النهائية المتسقة على الأوزان الصافية للعبوات ضمن الحدود القانونية المسموح بها.
تحتاج المصانع التي تبحث عن مجفف الباستا أو تقارن بين آلات تجفيف المعكرونة عادةً إلى ثلاث إجابات: أي مجفف يناسب، وكم تكلفة تشغيله، وما مدى سرعة استرداد تكلفته. بالنسبة إلى الباستا والمعكرونة، نبدأ من طاقتكم الإنتاجية والرطوبة الحالية (عادةً 28–32%) والهدف (11–12.5%)، ونختبر عيّنة على المجفف الناقل متعدد المراحل، ثم نقدّم توصية بالحجم المناسب مع عرض سعر تقديري لمنشأتكم الغذائية.
نختبر مادتكم في منشأتنا التجريبية قبل أي قرار بشأن المعدات، ثم نحدد حجم المجفف بناءً على بيانات حقيقية.
صِفوها في النموذج، أو راسلوا مهندساً مباشرةً →
