74–80% → 5–7% влажности. Около 75% массы исходного материала удаляется в виде воды, и получается стабильный продукт, пригодный для хранения и транспортировки.
Под сушкой зелёного горошка здесь понимается обезвоживание свежего бланшированного горошка в стабильный при хранении сушёный горошек, который быстро восстанавливается в супах, лапше и готовых блюдах. Свежий горошек содержит 74–80% влаги и имеет восковую кожицу, замедляющую сушку, поэтому переработчикам нужна контролируемая многостадийная сушка, чтобы сохранить яркий зелёный цвет и избежать сморщенного твёрдого горошка.
Для сушки зелёного горошка GEM рекомендует ленточную сушилку (Beltotherm) и многоярусную конвейерную сушилку. Типичная влажность — 74–80% на входе и 5–7% после сушки. Вибрационная сушилка кипящего слоя и сублимационная сушилка / лиофилизатор применяются, когда этого требуют сырьё или площадка. Каждый проект начинается с пилотных испытаний на вашем образце.
Ленточная или многоярусная конвейерная сушилка обеспечивает длительное ступенчатое пребывание, необходимое горошку: более высокие температуры в начале и щадящую досушку. Вибрационная сушилка кипящего слоя помогает разделить горошины на старте, а сублимационную сушку выбирают для премиальных продуктов быстрого приготовления.
| Типичная исходная влажность | 74–80% |
| Типичная целевая влажность | 5–7% |
| Рекомендуемая сушилка | Ленточная сушилка (Beltotherm), многоярусная конвейерная сушилка |
| Альтернативы | Вибрационная сушилка кипящего слоя, сублимационная сушилка / лиофилизатор |
| Область применения | Сушка пищевых продуктов |
| Отрасли | Пищевая промышленность и напитки, сельское хозяйство и переработка зерна |
Сушёный горошек хранится год и более без холодовой цепи, открывая сезонному урожаю экспортные рынки и сегмент общественного питания. Цвет и восстанавливаемость определяют цену, которую платят покупатели для продуктов быстрого приготовления.
Предприятия, которые ищут сушилку для зелёного горошка или сравнивают оборудование для сушёного горошка, обычно хотят получить три ответа: какая сушилка подходит, сколько стоит её эксплуатация и как быстро она окупается. Для зелёного горошка мы исходим из вашей производительности, текущей влажности (обычно 74–80%) и целевой (5–7%), испытываем образец на ленточной сушилке и предоставляем подобранное решение с бюджетным коммерческим предложением для вашего пищевого и сельскохозяйственного производства.
Сравните все 12 материалов в разделе Сушка овощей и фруктов или откройте более широкое семейство Сушка пищевых продуктов.
Мы испытываем ваш материал на нашей пилотной установке до любого решения по оборудованию, а затем рассчитываем сушилку по реальным данным.
Опишите его в форме или напишите инженеру напрямую →
