74–80% → 5–7% d’humidité. Environ 75% du poids d’entrée part sous forme d’eau, pour un produit stable qui se stocke et s’expédie.
Le séchage des petits pois consiste ici à déshydrater des pois frais blanchis en pois secs de longue conservation qui se réhydratent rapidement dans les soupes, les nouilles et les plats cuisinés. Les pois frais contiennent 74–80% d’humidité et une peau cireuse qui ralentit le séchage : les transformateurs ont donc besoin d’un séchage contrôlé en plusieurs étapes pour garder la couleur vert vif et éviter des pois ratatinés et durs.
Pour sécher les petits pois, GEM recommande le sécheur à bande (Beltotherm) et le sécheur à convoyeur multipasse. L’humidité typique est de 74–80% à l’entrée et de 5–7% après séchage. Le sécheur à lit fluidisé vibrant et le lyophilisateur sont utilisés lorsque le produit ou le site l’exige. Chaque projet commence par un essai pilote sur votre propre échantillon.
Un sécheur à bande ou un sécheur à convoyeur multipasse offre le long temps de séjour étagé dont les pois ont besoin, avec des températures plus élevées au début et une finition plus douce. Un lit fluidisé vibrant aide à séparer les pois au départ, et la lyophilisation est retenue pour les produits instantanés haut de gamme.
| Humidité d’entrée typique | 74–80% |
| Humidité cible typique | 5–7% |
| Sécheur recommandé | Sécheur à bande (Beltotherm), sécheur à convoyeur multipasse |
| Alternatives | Sécheur à lit fluidisé vibrant, lyophilisateur |
| Domaine d’application | Déshydratation alimentaire |
| Secteurs | Agroalimentaire & boissons, Agriculture & transformation des céréales |
Les pois séchés se conservent un an ou plus sans chaîne du froid, ce qui ouvre l’export et la restauration hors domicile à des récoltes saisonnières. La couleur et la réhydratation déterminent le prix payé par les acheteurs de produits instantanés.
Les sites qui recherchent un sécheur de petits pois ou comparent une machine pour pois déshydratés ont généralement besoin de trois réponses : quel sécheur convient, combien il coûte à l’exploitation et en combien de temps il est rentabilisé. Pour les petits pois, nous partons de votre débit, de l’humidité actuelle (typiquement 74–80%) et de la cible (5–7%), testons un échantillon sur le sécheur à bande et vous remettons une recommandation dimensionnée avec un devis budgétaire pour votre activité agroalimentaire et agricole.
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Nous testons votre matière dans notre installation pilote avant toute décision d’équipement, puis nous dimensionnons le sécheur à partir de données réelles.
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