74–80% → 5–7% de humedad. Cerca del 75% del peso de entrada sale como agua, lo que da un producto estable que se almacena y se transporta.
Aquí, el secado de guisantes verdes significa deshidratar guisantes frescos y escaldados para obtener guisantes secos estables que se rehidratan rápidamente en sopas, fideos y comidas preparadas. Los guisantes frescos contienen un 74–80% de humedad y una piel cerosa que ralentiza el secado, por lo que los procesadores necesitan un secado controlado en varias etapas para mantener el color verde brillante y evitar guisantes arrugados y duros.
Para secar guisantes verdes, GEM recomienda el secador de banda (Beltotherm) y el secador de transportador multipaso. La humedad típica es del 74–80% en la entrada y del 5–7% tras el secado. El secador de lecho fluidizado vibratorio y el liofilizador se utilizan cuando la alimentación o la planta lo requieren. Cada proyecto comienza con un ensayo piloto con su propia muestra.
Un secador de banda o un secador de transportador multipaso ofrece el tiempo de residencia largo y escalonado que necesitan los guisantes, con temperaturas más altas al principio y un acabado más suave. Un lecho fluidizado vibratorio ayuda a separar los guisantes al inicio, y la liofilización se elige para productos instantáneos premium.
| Humedad típica de entrada | 74–80% |
| Humedad final típica | 5–7% |
| Secador recomendado | Secador de banda (Beltotherm), secador de transportador multipaso |
| Alternativas | Secador de lecho fluidizado vibratorio, liofilizador |
| Área de aplicación | Deshidratación de alimentos |
| Industrias | Alimentos y bebidas, Agricultura y procesamiento de granos |
Los guisantes secos se conservan un año o más sin cadena de frío, lo que abre mercados de exportación y de restauración para cosechas estacionales. Un buen color y una buena rehidratación determinan el precio que pagan los compradores de alimentos instantáneos.
Las plantas que buscan un secador de guisantes verdes o que comparan una máquina de guisantes deshidratados suelen necesitar tres respuestas: qué secador encaja, cuánto cuesta operarlo y en cuánto tiempo se amortiza. Para guisantes verdes partimos de su capacidad, su humedad actual (normalmente 74–80%) y el objetivo (5–7%), ensayamos una muestra en el secador de banda y le entregamos una recomendación dimensionada con una cotización presupuestaria para su operación alimentaria y agrícola.
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