Выпечка хлеба на непрерывной линии за несколько минут формирует структуру мякиша, цвет корки и объём формового хлеба, булок и булочек. В отличие от сушки, задача — сохранить влажный мягкий мякиш внутри, пока корка подрумянивается, поэтому тепло нужно подводить в тщательно выстроенной последовательности по длине печи.
Для выпечки хлеба GEM рекомендует туннельную и ленточную печь. Промышленный охладитель применяется, когда этого требуют сырьё или площадка. Каждый проект начинается с пилотных испытаний на вашем образце.
Туннельная печь с независимо управляемыми зонами обеспечивает ступенчатый нагрев, необходимый хлебу для подъёма, окраски корки и полного формирования мякиша. Затем охладитель доводит хлеб до температуры нарезки перед упаковкой.
| Рекомендуемая сушилка | Туннельная и ленточная печь |
| Альтернативы | Промышленный охладитель |
| Область применения | Хлебобулочные изделия, печенье и рисовые крекеры |
| Отрасли | Пищевая промышленность и напитки |
Непрерывная выпечка снижает затраты труда на каждую буханку и обеспечивает стабильные цвет и объём во всех сменах. Правильные выпечка и охлаждение также продлевают срок годности и сокращают возвраты из торговых сетей.
Предприятия, которые ищут печь для выпечки хлеба или сравнивают туннельные печи для хлеба, обычно хотят получить три ответа: какое оборудование подходит, сколько стоит его эксплуатация и как быстро оно окупается. Для хлеба мы исходим из вашей производительности, текущей влажности и целевой, испытываем образец в туннельной и ленточной печи и предоставляем подобранное решение с бюджетным коммерческим предложением для вашего пищевого производства.
Сравните все 9 материалов в разделе Хлебобулочные изделия, печенье и рисовые крекеры.
Мы испытываем ваш материал на нашей пилотной установке до любого решения по оборудованию, а затем рассчитываем сушилку по реальным данным.
Опишите его в форме или напишите инженеру напрямую →
