Влажность 35–40% → 4–8%. Около 35% массы сырья удаляется в виде воды, и получается стабильный продукт, пригодный для хранения и транспортировки.
Гренки и панировочные сухари получают сушкой и обжариванием хлебных кубиков или молотого хлеба до хрусткости. Гренкам нужны цвет и хруст для салатов и супов, а сухарям для панировки — стабильный гранулометрический состав и влажность, чтобы линии нанесения кляра и фритюрницы работали предсказуемо.
Для сушки гренок и панировочных сухарей GEM рекомендует туннельную и ленточную печь. Типичная влажность — 35–40% на входе и 4–8% после сушки. Ленточная сушилка, многоярусная конвейерная сушилка и промышленный охладитель применяются, когда этого требуют сырьё или условия площадки. Каждый проект начинается с пилотных испытаний на вашем образце.
Туннельная печь обжаривает гренки, придавая им цвет и хруст, и одновременно высушивает их. Ленточные или многоярусные сушилки выбирают для панировочных сухарей, которым нужна сушка без сильной колеровки, с последующим охлаждением перед упаковкой.
| Типичная исходная влажность | 35–40% |
| Типичная целевая влажность | 4–8% |
| Рекомендуемая сушилка | Туннельная и ленточная печь |
| Альтернативы | Ленточная сушилка, многоярусная конвейерная сушилка, промышленный охладитель |
| Область применения | Хлебобулочные изделия, печенье и рисовые крекеры |
| Отрасли | Пищевая промышленность и напитки |
Сушка превращает хлебные обрезки и некондиционный хлеб в продукты более высокой стоимости и обеспечивает пищевых переработчиков панировочными сухарями. Стабильная влажность улучшает свойства панировки для клиентов и продлевает срок хранения в мешках биг-бэг.
Предприятиям, которые ищут сушилку для панировочных сухарей или сравнивают печь для обжарки гренок, обычно нужны три ответа: какая сушилка подходит, во что обходится её эксплуатация и как быстро она окупается. Для гренок и панировочных сухарей мы исходим из вашей производительности, текущей влажности (обычно 35–40%) и целевого значения (4–8%), проводим испытания образца на туннельной и ленточной печи и предоставляем рекомендацию с расчётом типоразмера и бюджетным коммерческим предложением для вашего пищевого производства.
Сравните все 9 материалов в разделе Хлебобулочные изделия, печенье и рисовые крекеры.
Мы испытываем ваш материал на нашей пилотной установке до любого решения по оборудованию, а затем рассчитываем сушилку по реальным данным.
Опишите его в форме или напишите инженеру напрямую →
