55–70% → 5–8% de umidade. Cerca de 60% do peso de entrada sai como água, resultando em um produto estável que pode ser armazenado e transportado.
A secagem de proteínas em pó converte coalhada ou torta úmida de proteína vegetal, do processamento de ervilha, arroz, batata ou trigo, em pó para suplementos, bebidas e análogos de carne. As proteínas perdem solubilidade e funcionalidade quando aquecidas por tempo demais ainda úmidas, por isso um tempo de contato curto é essencial. A torta úmida é coesa e precisa de condicionamento para secar em partículas finas.
Para secar proteínas em pó, a GEM recomenda o Secador Flash. A umidade típica é de 55–70% na entrada e de 5–8% após a secagem. O Secador de Leito Fluidizado Vibratório, o Secador de Tambor Simples / Duplo e o Liofilizador são usados quando a carga ou a planta exigem. Todo projeto começa com um teste piloto com a sua própria amostra.
Um secador flash dispersa a torta úmida de proteína desagregada em uma corrente de ar quente por poucos segundos, secando-a antes que as proteínas sejam danificadas. Um leito fluidizado vibratório é adequado para aglomeração ou secagem final; a secagem em tambor, para proteína de grau ração, em que a funcionalidade importa menos.
| Umidade típica de entrada | 55–70% |
| Umidade final típica | 5–8% |
| Secador recomendado | Secador Flash |
| Alternativas | Secador de Leito Fluidizado Vibratório, Secador de Tambor Simples / Duplo, Liofilizador |
| Área de aplicação | Ervas, Botânicos e Nutracêuticos |
| Indústrias | Nutracêuticos e Fitoterápicos, Alimentos e Bebidas |
A funcionalidade e a solubilidade preservadas definem o preço da proteína em pó. Uma secagem eficiente transforma correntes úmidas de processo, muitas vezes de fábricas de amido, em pós de alto valor para os crescentes mercados de alimentos de origem vegetal e de nutrição esportiva.
Plantas que procuram um secador de proteína em pó ou comparam uma máquina de secagem de proteína vegetal geralmente precisam de três respostas: qual secador é adequado, quanto custa operá-lo e em quanto tempo o investimento se paga. Para proteínas em pó, partimos da sua capacidade, da umidade atual (normalmente 55–70%) e da meta (5–8%), testamos uma amostra no Secador Flash e entregamos uma recomendação dimensionada com orçamento estimativo para a sua operação de nutracêuticos e alimentos.
Testamos o seu material em nossa planta piloto antes de qualquer decisão sobre o equipamento e, em seguida, dimensionamos o secador com base em dados reais.
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