55–70% → 5–8% de humedad. Cerca del 60% del peso de entrada sale como agua, lo que da un producto estable que se almacena y se transporta.
El secado de proteínas en polvo convierte la cuajada o torta húmeda de proteína vegetal, procedente del procesamiento de guisante, arroz, papa o trigo, en polvo para suplementos, bebidas y análogos cárnicos. Las proteínas pierden solubilidad y funcionalidad cuando se calientan demasiado tiempo en estado húmedo, por lo que un tiempo de contacto corto es clave. La torta húmeda es cohesiva y necesita acondicionamiento para secarse en forma de partículas finas.
Para secar proteínas en polvo, GEM recomienda el secador flash. La humedad típica es del 55–70% en la entrada y del 5–8% tras el secado. El secador de lecho fluidizado vibratorio, el secador de tambor simple / doble y el liofilizador se utilizan cuando la alimentación o la planta lo requieren. Cada proyecto comienza con un ensayo piloto con su propia muestra.
Un secador flash dispersa la torta húmeda de proteína desintegrada en una corriente de aire caliente durante unos segundos y la seca antes de que las proteínas se dañen. Un lecho fluidizado vibratorio es adecuado para la aglomeración o el secado final; el secado en tambor, para proteína de grado pienso, donde la funcionalidad importa menos.
| Humedad típica de entrada | 55–70% |
| Humedad final típica | 5–8% |
| Secador recomendado | Secador flash |
| Alternativas | Secador de lecho fluidizado vibratorio, secador de tambor simple / doble, liofilizador |
| Área de aplicación | Hierbas, botánicos y nutracéuticos |
| Industrias | Nutracéuticos y productos herbales, Alimentos y bebidas |
La funcionalidad y la solubilidad conservadas determinan el precio de la proteína en polvo. Un secado eficiente convierte corrientes de proceso húmedas, a menudo de plantas de almidón, en polvos de alto valor para los crecientes mercados de nutrición deportiva y de origen vegetal.
Las plantas que buscan un secador de proteína en polvo o que comparan una máquina de secado de proteína vegetal suelen necesitar tres respuestas: qué secador encaja, cuánto cuesta operarlo y en cuánto tiempo se amortiza. Para proteínas en polvo partimos de su capacidad, su humedad actual (normalmente 55–70%) y el objetivo (5–8%), ensayamos una muestra en el secador flash y le entregamos una recomendación dimensionada con una cotización presupuestaria para su operación nutracéutica y alimentaria.
Ensayamos su material en nuestra planta piloto antes de cualquier decisión sobre el equipo y dimensionamos el secador con datos reales.
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