45–60% → 3–4% de humedad. Cerca del 50% del peso de entrada sale como agua, lo que da un producto estable que se almacena y se transporta.
El secado de leche en polvo y lácteos sobre tambores calentados produce leche secada en rodillo, un polvo en escamas con más grasa libre que la leche secada por atomización. La leche condensada u homogeneizada se extiende en una película fina y se seca en segundos. Los fabricantes de chocolate y las panaderías valoran la leche secada en rodillo por su sabor y su comportamiento de flujo, y las lecherías usan el secado en tambor para la leche excedente y los subproductos.
Para secar leche en polvo y lácteos, GEM recomienda el secador de tambor simple / doble. La humedad típica es del 45–60% en la entrada y del 3–4% tras el secado. El secador de lecho fluidizado vibratorio y el liofilizador se utilizan cuando la alimentación o la planta lo requieren. Cada proyecto comienza con un ensayo piloto con su propia muestra.
Un secador de tambor seca la leche preconcentrada en una sola pasada y aporta el sabor cocido y la grasa libre que buscan los fabricantes de chocolate. Un lecho fluidizado enfría y acondiciona el polvo, mientras que la liofilización se elige para el calostro y los cultivos.
| Humedad típica de entrada | 45–60% |
| Humedad final típica | 3–4% |
| Secador recomendado | Secador de tambor simple / doble |
| Alternativas | Secador de lecho fluidizado vibratorio, liofilizador |
| Área de aplicación | Productos alimenticios y snacks |
| Industrias | Alimentos y bebidas |
El secado en tambor convierte la leche excedente o de subproducto en un ingrediente almacenable en lugar de venderla líquida a precios bajos. La leche secada en rodillo atiende a un mercado especializado en el que el sabor y el comportamiento de la grasa importan a los compradores.
Las plantas que buscan un secador de tambor para leche en polvo o que comparan una planta de leche secada en rodillo suelen necesitar tres respuestas: qué secador encaja, cuánto cuesta operarlo y en cuánto tiempo se amortiza. Para leche en polvo y lácteos partimos de su capacidad, su humedad actual (normalmente 45–60%) y el objetivo (3–4%), ensayamos una muestra en el secador de tambor simple / doble y le entregamos una recomendación dimensionada con una cotización presupuestaria para su operación alimentaria.
Ensayamos su material en nuestra planta piloto antes de cualquier decisión sobre el equipo y dimensionamos el secador con datos reales.
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