45–60% → 3–4% de umidade. Cerca de 50% do peso de entrada sai como água, resultando em um produto estável que pode ser armazenado e transportado.
A secagem de leite em pó e laticínios em tambores aquecidos produz leite seco em rolo, um pó do tipo floco com mais gordura livre que o leite seco por atomização. O leite condensado ou homogeneizado é espalhado como uma película fina e seco em segundos. Fabricantes de chocolate e panificadoras valorizam o leite seco em rolo pelo sabor e pelo comportamento de escoamento, e os laticínios usam a secagem em tambor para excedentes de leite e subprodutos.
Para secar leite em pó e laticínios, a GEM recomenda o Secador de Tambor Simples / Duplo. A umidade típica é de 45–60% na entrada e de 3–4% após a secagem. O Secador de Leito Fluidizado Vibratório e o Liofilizador são usados quando a carga ou a planta exigem. Todo projeto começa com um teste piloto com a sua própria amostra.
Um secador de tambor seca o leite pré-concentrado em uma única passagem e confere o sabor cozido e a gordura livre que os fabricantes de chocolate buscam. Um leito fluidizado resfria e condiciona o pó, enquanto a liofilização é escolhida para colostro e culturas.
| Umidade típica de entrada | 45–60% |
| Umidade final típica | 3–4% |
| Secador recomendado | Secador de Tambor Simples / Duplo |
| Alternativas | Secador de Leito Fluidizado Vibratório, Liofilizador |
| Área de aplicação | Produtos Alimentícios e Snacks |
| Indústrias | Alimentos e Bebidas |
A secagem em tambor transforma excedentes de leite ou subprodutos em um ingrediente armazenável, em vez de vender o líquido a preços baixos. O leite seco em rolo atende a um mercado especializado, em que o sabor e o comportamento da gordura importam para os compradores.
Plantas que procuram um secador de tambor para leite em pó ou comparam uma planta de leite seco em rolo geralmente precisam de três respostas: qual secador é adequado, quanto custa operá-lo e em quanto tempo o investimento se paga. Para leite em pó e laticínios, partimos da sua capacidade, da umidade atual (normalmente 45–60%) e da meta (3–4%), testamos uma amostra no Secador de Tambor Simples / Duplo e entregamos uma recomendação dimensionada com orçamento estimativo para a sua operação alimentícia.
Testamos o seu material em nossa planta piloto antes de qualquer decisão sobre o equipamento e, em seguida, dimensionamos o secador com base em dados reais.
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