45–60% → 3–4% d’humidité. Environ 50% du poids d’entrée part sous forme d’eau, pour un produit stable qui se stocke et se transporte.
Le séchage du lait en poudre et des produits laitiers sur tambours chauffés produit le lait séché sur cylindres (roller), une poudre en flocons plus riche en matière grasse libre que le lait atomisé. Le lait concentré ou homogénéisé est étalé en film mince et séché en quelques secondes. Chocolatiers et boulangeries apprécient le lait séché sur cylindres pour son goût et son comportement à l’écoulement, et les laiteries recourent au séchage sur tambour pour les excédents de lait et les coproduits.
Pour sécher le lait en poudre & les produits laitiers, GEM recommande le sécheur à tambour simple / double. L’humidité typique est de 45–60% en entrée et de 3–4% après séchage. Le sécheur à lit fluidisé vibrant et le lyophilisateur sont utilisés lorsque le produit ou le site l’exige. Chaque projet commence par un essai pilote sur votre propre échantillon.
Un sécheur à tambour sèche le lait préconcentré en un seul passage et donne le goût cuit et la matière grasse libre recherchés par les chocolatiers. Un lit fluidisé refroidit et conditionne la poudre, tandis que la lyophilisation est retenue pour le colostrum et les ferments.
| Humidité d’entrée typique | 45–60% |
| Humidité cible typique | 3–4% |
| Sécheur recommandé | Sécheur à tambour simple / double |
| Alternatives | Sécheur à lit fluidisé vibrant, lyophilisateur |
| Domaine d’application | Produits alimentaires & snacks |
| Secteurs | Agroalimentaire & boissons |
Le séchage sur tambour transforme le lait excédentaire ou de coproduit en un ingrédient stockable, au lieu de le vendre liquide à bas prix. Le lait séché sur cylindres sert un marché spécialisé où le goût et le comportement de la matière grasse comptent pour les acheteurs.
Les industriels qui recherchent un sécheur à tambour pour lait en poudre ou comparent des installations de lait séché sur cylindres ont généralement besoin de trois réponses : quel sécheur convient, combien coûte son exploitation et en combien de temps il est rentabilisé. Pour le lait en poudre & les produits laitiers, nous partons de votre débit, de l’humidité actuelle (typiquement 45–60%) et de la cible (3–4%), nous testons un échantillon sur le sécheur à tambour simple / double et vous remettons une recommandation dimensionnée avec un devis budgétaire pour votre activité agroalimentaire.
Nous testons votre matière dans notre installation pilote avant toute décision d’équipement, puis nous dimensionnons le sécheur à partir de données réelles.
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