85–92% → 5–8% d’humidité. Environ 90% du poids d’entrée part sous forme d’eau, pour un produit stable qui se stocke et se transporte.
Le séchage des légumes-feuilles concerne les épinards, le fenugrec (methi), la coriandre, les feuilles de curry et autres verdures semblables, fines, légères et composées à plus de 85% d’eau. Les feuilles sèchent vite mais perdent leur couleur verte et leur arôme en cas de surchauffe. Elles s’envolent aussi, se tassent en nattes et se brisent : leur disposition sur la bande compte donc autant que la température de l’air.
Pour sécher les légumes-feuilles, GEM recommande le sécheur à convoyeur monopasse. L’humidité typique est de 85–92% en entrée et de 5–8% après séchage. Le sécheur à bande et le sécheur à convoyeur multipasse sont utilisés lorsque le produit ou le site l’exige. Chaque projet commence par un essai pilote sur votre propre échantillon.
Un sécheur à convoyeur monopasse garde les feuilles sur une seule bande de l’entrée humide à la sortie sèche, sans chute, ce qui limite la casse et le soulèvement. Un sécheur à bande convient aux débits plus élevés ; les sécheurs multipasses conviennent aux verdures hachées lorsqu’une certaine casse est acceptable.
| Humidité d’entrée typique | 85–92% |
| Humidité cible typique | 5–8% |
| Sécheur recommandé | Sécheur à convoyeur monopasse |
| Alternatives | Sécheur à bande, sécheur à convoyeur multipasse |
| Domaine d’application | Déshydratation alimentaire |
| Secteurs | Agroalimentaire & boissons |
Les verdures séchées permettent aux transformateurs d’approvisionner les marchés hors saison et les exportateurs, en réduisant les pertes d’une culture très périssable. La couleur et la part de feuilles entières déterminent la qualité : un séchage soigné protège donc directement le prix.
Les exploitants qui recherchent un sécheur de légumes-feuilles ou comparent des machines de séchage d’épinards ont généralement besoin de trois réponses : quel sécheur convient, combien coûte son exploitation et en combien de temps il est rentabilisé. Pour les légumes-feuilles, nous partons de votre débit, de l’humidité actuelle (typiquement 85–92%) et de la cible (5–8%), nous testons un échantillon sur le sécheur à convoyeur monopasse et vous remettons une recommandation dimensionnée avec un devis budgétaire pour votre exploitation agroalimentaire.
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Nous testons votre matière dans notre installation pilote avant toute décision d’équipement, puis nous dimensionnons le sécheur à partir de données réelles.
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