60–65% → 5–7% влажности. Около 60% массы исходного материала удаляется в виде воды, и получается стабильный продукт, пригодный для хранения и транспортировки.
Сушка чесночных хлопьев доводит очищенные нарезанные зубчики с 60–65% воды примерно до 6%. Чеснок изначально суше и плотнее лука, поэтому ломтикам нужно больше времени, чтобы вывести влагу из сердцевины. От сохранения потенциала аллицина и кремового цвета зависит, пойдёт ли продукт в смеси приправ или в биодобавки.
Для сушки чесночных хлопьев GEM рекомендует многоярусную конвейерную сушилку и ленточную сушилку (Beltotherm). Типичная влажность — 60–65% на входе и 5–7% после сушки. Одноярусная конвейерная сушилка применяется, когда этого требуют сырьё или площадка. Каждый проект начинается с пилотных испытаний на вашем образце.
Многоярусные конвейерные сушилки подходят для чеснока: при каждом пересыпании между лентами ломтики переворачиваются и открывают влажную сторону, что обеспечивает длительное пребывание, необходимое плотным ломтикам. Ленточная сушилка Beltotherm применяется для более высокой производительности, одноярусная установка — для небольших партий.
| Типичная исходная влажность | 60–65% |
| Типичная целевая влажность | 5–7% |
| Рекомендуемая сушилка | Многоярусная конвейерная сушилка, ленточная сушилка (Beltotherm) |
| Альтернативы | Одноярусная конвейерная сушилка |
| Область применения | Сушка пищевых продуктов |
| Отрасли | Пищевая промышленность и напитки |
Сушёный чеснок хранится год и более и вне сезона урожая стоит дороже свежих головок. Управляемая низкотемпературная сушка сохраняет содержание аллицина, которое покупатели нутрицевтического сырья проверяют и оплачивают.
Предприятия, которые ищут сушилку для чесночных хлопьев или сравнивают оборудование для сушки чеснока, обычно хотят получить три ответа: какая сушилка подходит, сколько стоит её эксплуатация и как быстро она окупается. Для чесночных хлопьев мы исходим из вашей производительности, текущей влажности (обычно 60–65%) и целевой (5–7%), испытываем образец на многоярусной конвейерной сушилке и предоставляем подобранное решение с бюджетным коммерческим предложением для вашего пищевого производства.
Сравните все 12 материалов в разделе Сушка овощей и фруктов или откройте более широкое семейство Сушка пищевых продуктов.
Мы испытываем ваш материал на нашей пилотной установке до любого решения по оборудованию, а затем рассчитываем сушилку по реальным данным.
Опишите его в форме или напишите инженеру напрямую →
