رطوبة من 60–65% → إلى 5–7%. يخرج نحو 60% من وزن التغذية على شكل ماء، لتحصلوا على منتج مستقر يسهل تخزينه وشحنه.
ينقل تجفيف رقائق الثوم الفصوص المقشرة والمقطّعة من 60–65% ماءً إلى نحو 6%. ويبدأ الثوم أكثر جفافاً وكثافة من البصل، لذا تحتاج الشرائح إلى وقت أطول لإخراج الرطوبة من اللب. ويحدد الحفاظ على إمكانات الأليسين واللون الكريمي ما إذا كان المنتج سيذهب إلى خلطات التوابل أم إلى المكملات الصحية.
لتجفيف رقائق الثوم، توصي GEM بالمجفف الناقل متعدد المراحل والمجفف الشريطي (Beltotherm). تبلغ الرطوبة النموذجية 60–65% عند التغذية و5–7% بعد التجفيف. ويُستخدم المجفف الناقل أحادي المرحلة عندما تتطلب ذلك خصائص التغذية أو ظروف الموقع. يبدأ كل مشروع باختبار تجريبي على عيّنتكم الخاصة.
تناسب المجففات الناقلة متعددة المراحل الثوم لأن كل سقوط بين الأحزمة يقلب الشرائح ويكشف جانبها الرطب، موفراً زمن المكوث الطويل الذي تحتاجه الشرائح الكثيفة. ويُستخدم المجفف الشريطي Beltotherm للطاقات الإنتاجية الأعلى، والوحدة أحادية المرحلة للدفعات الصغيرة.
| رطوبة التغذية النموذجية | 60–65% |
| الرطوبة المستهدفة النموذجية | 5–7% |
| المجفف الموصى به | مجفف ناقل متعدد المراحل، مجفف شريطي (Beltotherm) |
| البدائل | مجفف ناقل أحادي المرحلة |
| مجال التطبيق | تجفيف الأغذية |
| القطاعات | الأغذية والمشروبات |
يُخزَّن الثوم المجفف لعام أو أكثر ويحقق أسعاراً أعلى من الرؤوس الطازجة خارج موسم الحصاد. ويحمي التجفيف المضبوط بدرجة حرارة منخفضة محتوى الأليسين، الذي يختبره مشترو المغذيات الوظيفية ويدفعون مقابله.
تحتاج المنشآت التي تبحث عن مجفف رقائق الثوم أو تقارن حلول آلة تجفيف الثوم عادةً إلى ثلاث إجابات: أي مجفف يناسبها، وما تكلفة تشغيله، وما مدى سرعة استرداد تكلفته. بالنسبة إلى رقائق الثوم، ننطلق من طاقتكم الإنتاجية والرطوبة الحالية (عادةً 60–65%) والرطوبة المستهدفة (5–7%)، ونختبر عيّنة على المجفف الناقل متعدد المراحل، ثم نقدّم توصية محددة الحجم مع عرض سعر تقديري لعملياتكم في قطاع الأغذية.
قارنوا جميع المواد الـ 12 في تجفيف الخضروات والفواكه أو تصفّحوا عائلة تجفيف الأغذية الأوسع.
نختبر مادتكم في منشأتنا التجريبية قبل أي قرار بشأن المعدات، ثم نحدد حجم المجفف بناءً على بيانات حقيقية.
صِفوها في النموذج، أو راسلوا مهندساً مباشرةً →
