Производство рисовых крекеров сочетает сушку и выпечку: тесто из пропаренного риса формуют и нарезают, заготовки медленно сушат до равномерной влажности, а затем выпекают или обжаривают, пока они не вспучатся и не станут хрустящими. Если стадию сушки форсировать, заготовки трескаются или вспучиваются неравномерно, поэтому оба этапа важны не меньше рецептуры.
Для сушки рисовых крекеров GEM рекомендует туннельную и ленточную печь и ленточную сушилку (Beltotherm). Обычная целевая влажность — 2–4%. Промышленный охладитель применяется, когда этого требуют сырьё или площадка. Каждый проект начинается с пилотных испытаний на вашем образце.
Ленточная сушилка обеспечивает медленную предварительную сушку сформованных заготовок из рисового теста, а туннельная печь выпекает их для вспучивания и окраски. Печь также закрепляет приправы и глазури, а охладитель стабилизирует крекеры перед упаковкой.
| Типичная целевая влажность | 2–4% |
| Рекомендуемая сушилка | Туннельная и ленточная печь, ленточная сушилка (Beltotherm) |
| Альтернативы | Промышленный охладитель |
| Область применения | Хлебобулочные изделия, печенье и рисовые крекеры |
| Отрасли | Пищевая промышленность и напитки |
Контролируемые предварительная сушка и выпечка снижают растрескивание и неравномерное вспучивание, влияющие на выход и внешний вид. Стабильное качество важно на экспортных рынках, где рисовые крекеры продаются по визуальным стандартам.
Предприятия, которые ищут печь для рисовых крекеров или сравнивают машины для сушки сэмбэй, обычно хотят получить три ответа: какая сушилка подходит, сколько стоит её эксплуатация и как быстро она окупается. Для рисовых крекеров мы исходим из вашей производительности, текущей влажности и целевой (2–4%), испытываем образец в туннельной и ленточной печи и предоставляем подобранное решение с бюджетным коммерческим предложением для вашего пищевого производства.
Сравните все 9 материалов в разделе Хлебобулочные изделия, печенье и рисовые крекеры.
Мы испытываем ваш материал на нашей пилотной установке до любого решения по оборудованию, а затем рассчитываем сушилку по реальным данным.
Опишите его в форме или напишите инженеру напрямую →
