50–65% → 5–8% de umidade. Cerca de 55% do peso de entrada sai como água, resultando em um produto estável que pode ser armazenado e transportado.
A secagem de bagaço de cranberry preserva as cascas e sementes que sobram da prensagem do suco, um subproduto rico em proantocianidinas, fibras e óleo de semente. Diferentemente dos resíduos de maçã ou citros, seu valor está principalmente em ingredientes nutracêuticos e alimentícios, por isso a retenção de cor e de polifenóis define o projeto do secador. Os processadores o secam para vender pó de grau ingrediente em vez de enviá-lo a aterro.
Para secar bagaço de cranberry, a GEM recomenda o Secador de Banda (Beltotherm). A umidade típica é de 50–65% na entrada e de 5–8% após a secagem. O Secador Transportador de Múltiplas Passagens e o Liofilizador são usados quando a carga ou a planta exigem. Todo projeto começa com um teste piloto com a sua própria amostra.
Um secador de banda Beltotherm mantém o bagaço em uma camada fina e imperturbada, com zonas de temperatura para proteger a cor. Um transportador de múltiplas passagens atende linhas menores que precisam de longo tempo de residência; a liofilização fica reservada às frações premium de grau extrato.
| Umidade típica de entrada | 50–65% |
| Umidade final típica | 5–8% |
| Secador recomendado | Secador de Banda (Beltotherm) |
| Alternativas | Secador Transportador de Múltiplas Passagens, Liofilizador |
| Área de aplicação | Bagaços, Polpas e Subprodutos |
| Indústrias | Alimentos e Bebidas, Nutracêuticos e Fitoterápicos |
O bagaço de cranberry seco de grau alimentício é vendido como ingrediente, e não como resíduo, enquanto a secagem elimina a maior parte do peso de transporte. Um produto estável e de baixa umidade pode ser armazenado e vendido a compradores de extratos e fibras durante todo o ano.
Plantas que procuram um secador de bagaço de cranberry ou comparam soluções de secagem de bagaço de cranberry geralmente precisam de três respostas: qual secador é adequado, quanto custa operá-lo e em quanto tempo o investimento se paga. Para bagaço de cranberry, partimos da sua capacidade, da umidade atual (normalmente 50–65%) e da meta (5–8%), testamos uma amostra no Secador de Banda e entregamos uma recomendação dimensionada com orçamento estimativo para a sua operação de alimentos e nutracêuticos.
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