55–60% → 6–8% влажности. Около 55% массы исходного материала удаляется в виде воды, и получается стабильный продукт, пригодный для хранения и транспортировки.
Сушка какао-бобов следует за ферментацией и завершает формирование вкуса: влажные бобы с влажностью 55–60% нужно довести примерно до 6–8%, пока улетучивается уксусная кислота, а бобы меняют цвет с фиолетового на коричневый. Слишком быстрая сушка запирает кислотность, а слишком медленная допускает плесень, поэтому производители и кооперативы переходят на механическую сушку, когда солнечная сушка не успевает или прерывается дождями.
Для сушки какао-бобов GEM рекомендует ленточную сушилку (Beltotherm) и многоярусную конвейерную сушилку. Типичная влажность — 55–60% на входе и 6–8% после сушки. Промышленный обжарочный аппарат применяется, когда этого требуют сырьё или площадка. Каждый проект начинается с пилотных испытаний на вашем образце.
Ленточная или многоярусная конвейерная сушилка с косвенным нагревом даёт чистый воздух без дыма и медленную равномерную сушку, позволяющую кислотам улетучиться. Обжарочный аппарат добавляют, когда переработчик идёт дальше и обжаривает высушенные бобы для производства какао-крупки или какао тёртого.
| Типичная исходная влажность | 55–60% |
| Типичная целевая влажность | 6–8% |
| Рекомендуемая сушилка | Ленточная сушилка (Beltotherm), многоярусная конвейерная сушилка |
| Альтернативы | Промышленный обжарочный аппарат |
| Область применения | Зерно, бобовые и семена |
| Отрасли | Сельское хозяйство и переработка зерна, пищевая промышленность и напитки |
Хорошо высушенные бобы без дымного привкуса соответствуют экспортным стандартам и не попадают под скидки за плесень или сланцеватые бобы. Механическая сушка также позволяет кооперативам справляться с пиками урожая и поставлять производителям шоколада однородные партии.
Предприятия, которые ищут сушилку для какао-бобов или сравнивают машины для сушки какао, обычно хотят получить три ответа: какая сушилка подходит, сколько стоит её эксплуатация и как быстро она окупается. Для какао-бобов мы исходим из вашей производительности, текущей влажности (обычно 55–60%) и целевой (6–8%), испытываем образец на ленточной сушилке и предоставляем подобранное решение с бюджетным коммерческим предложением для вашего сельскохозяйственного и пищевого производства.
Мы испытываем ваш материал на нашей пилотной установке до любого решения по оборудованию, а затем рассчитываем сушилку по реальным данным.
Опишите его в форме или напишите инженеру напрямую →
