75–80% → 8–10% de umidade. Cerca de 75% do peso de entrada sai como água, resultando em um produto estável que pode ser armazenado e transportado.
A secagem de cúrcuma vem após o cozimento ou a vaporização dos rizomas frescos, que gelatiniza o amido e fixa a cor. Os rizomas cozidos perdem então cerca de três quartos do peso antes do polimento e da moagem. A secagem ao sol leva 10–15 dias em terreiros abertos, enquanto a secagem em esteira reduz esse tempo e protege a curcumina e a cor.
Para secar cúrcuma, a GEM recomenda o Secador de Banda (Beltotherm). A umidade típica é de 75–80% na entrada e de 8–10% após a secagem. O Secador Transportador de Múltiplas Passagens e o Secador de Esteira de Tela são usados quando a carga ou a planta exigem. Todo projeto começa com um teste piloto com a sua própria amostra.
Um secador de banda Beltotherm mantém os rizomas em um fluxo de ar fechado e controlado, reduzindo a secagem de semanas para horas e protegendo a curcumina da luz solar. Secadores de múltiplas passagens são adequados para cúrcuma fatiada; um secador de esteira de tela é uma opção econômica para classificações de polimento de alta tonelagem.
| Umidade típica de entrada | 75–80% |
| Umidade final típica | 8–10% |
| Secador recomendado | Secador de Banda (Beltotherm) |
| Alternativas | Secador Transportador de Múltiplas Passagens, Secador de Esteira de Tela |
| Área de aplicação | Desidratação de Alimentos |
| Indústrias | Alimentos e Bebidas, Nutracêuticos e Fitoterápicos |
A secagem controlada reduz as perdas causadas pelo clima durante a safra, atende às normas microbianas de exportação e preserva o percentual de curcumina no qual os compradores de especiarias e de extração baseiam o preço.
Plantas que procuram um secador de cúrcuma ou comparam uma máquina de secagem de cúrcuma geralmente precisam de três respostas: qual secador é adequado, quanto custa operá-lo e em quanto tempo o investimento se paga. Para cúrcuma, partimos da sua capacidade, da umidade atual (normalmente 75–80%) e da meta (8–10%), testamos uma amostra no Secador de Banda e entregamos uma recomendação dimensionada com orçamento estimativo para a sua operação de alimentos e nutracêuticos.
Compare os 3 materiais de Especiarias e Rizomas ou explore a família completa de Desidratação de Alimentos.
Testamos o seu material em nossa planta piloto antes de qualquer decisão sobre o equipamento e, em seguida, dimensionamos o secador com base em dados reais.
Descreva-o no formulário ou envie uma mensagem a um engenheiro diretamente →
