80–90% → 8–10% de umidade. Cerca de 85% do peso de entrada sai como água, resultando em um produto estável que pode ser armazenado e transportado.
A secagem de gengibre transforma o rizoma fresco em fatias, pedaços ou pó que preservam a pungência e o aroma para os mercados de especiarias e suplementos. O gengibre fresco contém 80–90% de água e uma estrutura fibrosa, por isso encolhe muito ao secar. Uma secagem uniforme a baixa temperatura preserva os gingeróis e o teor de óleo essencial que os compradores testam.
Para secar gengibre, a GEM recomenda o Secador de Banda (Beltotherm). A umidade típica é de 80–90% na entrada e de 8–10% após a secagem. O Secador Transportador de Múltiplas Passagens e o Secador Transportador de Passagem Única são usados quando a carga ou a planta exigem. Todo projeto começa com um teste piloto com a sua própria amostra.
Um secador de banda Beltotherm fornece ar controlado a baixa temperatura através de uma camada uniforme de fatias, preservando óleo e pungência e secando mais rápido que os terreiros ao sol. Um secador de múltiplas passagens economiza área útil em linhas maiores; o de passagem única é adequado para pequenos lotes de fatias premium.
| Umidade típica de entrada | 80–90% |
| Umidade final típica | 8–10% |
| Secador recomendado | Secador de Banda (Beltotherm) |
| Alternativas | Secador Transportador de Múltiplas Passagens, Secador Transportador de Passagem Única |
| Área de aplicação | Desidratação de Alimentos |
| Indústrias | Alimentos e Bebidas, Nutracêuticos e Fitoterápicos |
O gengibre seco mecanicamente atende aos limites microbianos de exportação, se conserva por um ano e evita perdas causadas pelo clima. Maior retenção de óleo e gingeróis sustenta preços premium junto a compradores de especiarias, bebidas e nutracêuticos.
Plantas que procuram um secador de gengibre ou comparam uma máquina de secagem de gengibre geralmente precisam de três respostas: qual secador é adequado, quanto custa operá-lo e em quanto tempo o investimento se paga. Para gengibre, partimos da sua capacidade, da umidade atual (normalmente 80–90%) e da meta (8–10%), testamos uma amostra no Secador de Banda e entregamos uma recomendação dimensionada com orçamento estimativo para a sua operação de alimentos e nutracêuticos.
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Testamos o seu material em nossa planta piloto antes de qualquer decisão sobre o equipamento e, em seguida, dimensionamos o secador com base em dados reais.
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