رطوبة من 75–80% → إلى 8–10%. يخرج نحو 75% من وزن التغذية على شكل ماء، لتحصلوا على منتج مستقر يسهل تخزينه وشحنه.
يأتي تجفيف الكركم بعد سلق الجذامير الطازجة أو تبخيرها، مما يؤدي إلى جلتنة النشا وتثبيت اللون. ثم تفقد الأصابع المطهوة نحو ثلاثة أرباع وزنها قبل التلميع والطحن. يستغرق التجفيف الشمسي 10–15 يوماً في الساحات المكشوفة، بينما يختصر التجفيف الحزامي هذه المدة ويحمي الكركمين واللون.
لتجفيف الكركم، توصي GEM بالمجفف الشريطي (Beltotherm). تبلغ الرطوبة النموذجية 75–80% عند التغذية و8–10% بعد التجفيف. ويُستخدم المجفف الناقل متعدد المراحل والمجفف بحزام شبكي عندما تتطلب التغذية أو الموقع ذلك. ويبدأ كل مشروع باختبار تجريبي على عيّنتكم الخاصة.
يحتفظ المجفف الشريطي Beltotherm بالأصابع ضمن تدفق هواء مغلق ومضبوط، فيختصر التجفيف من أسابيع إلى ساعات مع حماية الكركمين من أشعة الشمس. وتناسب المجففات متعددة المراحل الكركم المقطّع إلى شرائح، بينما يُعد المجفف بحزام شبكي خياراً اقتصادياً لدرجات التلميع ذات الأطنان الكبيرة.
| رطوبة التغذية النموذجية | 75–80% |
| الرطوبة المستهدفة النموذجية | 8–10% |
| المجفف الموصى به | مجفف شريطي (Beltotherm) |
| البدائل | مجفف ناقل متعدد المراحل، مجفف بحزام شبكي |
| مجال التطبيق | تجفيف الأغذية |
| القطاعات | الأغذية والمشروبات، المغذيات الوظيفية والأعشاب |
يقلّل التجفيف المضبوط خسائر الطقس خلال موسم الحصاد، ويستوفي المعايير الميكروبية للتصدير، ويحافظ على نسبة الكركمين التي يبني عليها مشترو التوابل والمستخلصات أسعارهم.
تحتاج المصانع التي تبحث عن مجفف كركم أو تقارن بين آلات تجفيف الكركم عادةً إلى ثلاث إجابات: أي مجفف يناسب، وكم تكلفة تشغيله، وما مدى سرعة استرداد تكلفته. بالنسبة إلى الكركم، نبدأ من طاقتكم الإنتاجية والرطوبة الحالية (عادةً 75–80%) والهدف (8–10%)، ونختبر عيّنة على المجفف الشريطي، ثم نقدّم توصية بالحجم المناسب مع عرض سعر تقديري لمنشأة الأغذية والمغذيات الوظيفية لديكم.
قارنوا جميع المواد الـ 3 في التوابل والجذامير أو تصفّحوا عائلة تجفيف الأغذية الأوسع.
نختبر مادتكم في منشأتنا التجريبية قبل أي قرار بشأن المعدات، ثم نحدد حجم المجفف بناءً على بيانات حقيقية.
صِفوها في النموذج، أو راسلوا مهندساً مباشرةً →
