رطوبة من 70–80% → إلى 8–10%. يخرج نحو 75% من وزن التغذية على شكل ماء، لتحصلوا على منتج مستقر يسهل تخزينه وشحنه.
تجفيف الفلفل الحار هو ما يحوّل محاصيل الفلفل الأحمر الحار إلى قرون كاملة مجففة ورقائق مجروشة ومسحوق. وتُقيَّم القرون وفق اللون الأحمر (قيمة ASTA) والحدّة والخلو من الأفلاتوكسين. والتجفيف الشمسي على الأرض المكشوفة بطيء ويعرّض القرون للمطر والتلوث، لذا يتجه المصدّرون بشكل متزايد إلى التجفيف في ظروف مضبوطة.
لتجفيف الفلفل الحار، توصي GEM بالمجفف الناقل متعدد المراحل والمجفف الشريطي (Beltotherm). تبلغ الرطوبة النموذجية 70–80% عند التغذية و8–10% بعد التجفيف. ويُستخدم المجفف بحزام شبكي عندما تتطلب التغذية أو الموقع ذلك. ويبدأ كل مشروع باختبار تجريبي على عيّنتكم الخاصة.
تمنح المجففات الناقلة متعددة المراحل القرون الكاملة زمن المكوث الطويل الذي تحتاجه مع تقليبها بين المراحل للحصول على لون متجانس. ويناسب المجفف الشريطي Beltotherm الفلفل المقطّع إلى شرائح أو المشقوق بطاقة أعلى، بينما يُستخدم المجفف بحزام شبكي للتجفيف الاقتصادي للكميات الكبيرة.
| رطوبة التغذية النموذجية | 70–80% |
| الرطوبة المستهدفة النموذجية | 8–10% |
| المجفف الموصى به | مجفف ناقل متعدد المراحل، مجفف شريطي (Beltotherm) |
| البدائل | مجفف بحزام شبكي |
| مجال التطبيق | تجفيف الأغذية |
| القطاعات | الأغذية والمشروبات |
يقلّل التجفيف المضبوط خسائر الطقس وحالات الرفض بسبب الأفلاتوكسين التي تضر بصادرات الفلفل الحار. كما يرفع الاحتفاظ الأفضل باللون درجة ASTA، ويحرّر الإنجاز الأسرع مساحة الساحات خلال موسم الحصاد.
تحتاج المصانع التي تبحث عن مجفف فلفل حار أو تقارن بين آلات تجفيف الفلفل الأحمر الحار عادةً إلى ثلاث إجابات: أي مجفف يناسب، وكم تكلفة تشغيله، وما مدى سرعة استرداد تكلفته. بالنسبة إلى الفلفل الحار، نبدأ من طاقتكم الإنتاجية والرطوبة الحالية (عادةً 70–80%) والهدف (8–10%)، ونختبر عيّنة على المجفف الناقل متعدد المراحل، ثم نقدّم توصية بالحجم المناسب مع عرض سعر تقديري لمنشأة الأغذية لديكم.
قارنوا جميع المواد الـ 3 في التوابل والجذامير أو تصفّحوا عائلة تجفيف الأغذية الأوسع.
نختبر مادتكم في منشأتنا التجريبية قبل أي قرار بشأن المعدات، ثم نحدد حجم المجفف بناءً على بيانات حقيقية.
صِفوها في النموذج، أو راسلوا مهندساً مباشرةً →
