70–80% → 8–10% d’humidité. Environ 75% du poids d’entrée part sous forme d’eau, pour un produit stable qui se stocke et se transporte.
Le séchage du piment transforme les récoltes de piment rouge en gousses entières séchées, en flocons concassés et en poudre. Les gousses sont jugées sur la couleur rouge (valeur ASTA), le piquant et l’absence d’aflatoxines. Le séchage au soleil à même le sol est lent et expose les gousses à la pluie et aux contaminations : les exportateurs sèchent donc de plus en plus en conditions maîtrisées.
Pour sécher le piment, GEM recommande le sécheur à convoyeur multipasse et le sécheur à bande (Beltotherm). L’humidité typique est de 70–80% en entrée et de 8–10% après séchage. Le sécheur à bande grillagée est utilisé lorsque le produit ou le site l’exige. Chaque projet commence par un essai pilote sur votre propre échantillon.
Les sécheurs à convoyeur multipasse offrent aux gousses entières le long temps de séjour nécessaire, tout en les retournant entre les passages pour une couleur homogène. Un sécheur à bande Beltotherm convient au piment tranché ou fendu à plus forte capacité ; un sécheur à bande grillagée sert au séchage économique en vrac.
| Humidité d’entrée typique | 70–80% |
| Humidité cible typique | 8–10% |
| Sécheur recommandé | Sécheur à convoyeur multipasse, sécheur à bande (Beltotherm) |
| Alternatives | Sécheur à bande grillagée |
| Domaine d’application | Déshydratation alimentaire |
| Secteurs | Agroalimentaire & boissons |
Un séchage maîtrisé réduit les pertes liées à la météo et les refus pour aflatoxines qui pénalisent les exportations de piment. Une meilleure rétention de la couleur relève la qualité ASTA, et une rotation plus rapide libère de l’espace sur les aires pendant la récolte.
Les exploitants qui recherchent un sécheur de piment ou comparent des machines de séchage du piment rouge ont généralement besoin de trois réponses : quel sécheur convient, combien coûte son exploitation et en combien de temps il est rentabilisé. Pour le piment, nous partons de votre débit, de l’humidité actuelle (typiquement 70–80%) et de la cible (8–10%), nous testons un échantillon sur le sécheur à convoyeur multipasse et vous remettons une recommandation dimensionnée avec un devis budgétaire pour votre exploitation agroalimentaire.
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Nous testons votre matière dans notre installation pilote avant toute décision d’équipement, puis nous dimensionnons le sécheur à partir de données réelles.
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