70–80% → 8–10% de umidade. Cerca de 75% do peso de entrada sai como água, resultando em um produto estável que pode ser armazenado e transportado.
A secagem de pimenta é o processo que transforma as colheitas de pimenta vermelha em vagens inteiras secas, flocos e pó. As vagens são avaliadas pela cor vermelha (valor ASTA), pela pungência e pela ausência de aflatoxina. A secagem ao sol em chão aberto é lenta e expõe as vagens à chuva e à contaminação, por isso os exportadores secam cada vez mais em condições controladas.
Para secar pimenta, a GEM recomenda o Secador Transportador de Múltiplas Passagens e o Secador de Banda (Beltotherm). A umidade típica é de 70–80% na entrada e de 8–10% após a secagem. O Secador de Esteira de Tela é usado quando a carga ou a planta exigem. Todo projeto começa com um teste piloto com a sua própria amostra.
Secadores transportadores de múltiplas passagens oferecem às vagens inteiras o longo tempo de residência de que precisam, revolvendo-as entre as passagens para uma cor uniforme. Um secador de banda Beltotherm é adequado para pimenta fatiada ou partida em maior capacidade; um secador de esteira de tela é usado para secagem econômica a granel.
| Umidade típica de entrada | 70–80% |
| Umidade final típica | 8–10% |
| Secador recomendado | Secador Transportador de Múltiplas Passagens, Secador de Banda (Beltotherm) |
| Alternativas | Secador de Esteira de Tela |
| Área de aplicação | Desidratação de Alimentos |
| Indústrias | Alimentos e Bebidas |
A secagem controlada reduz as perdas causadas pelo clima e as rejeições por aflatoxina que prejudicam as exportações de pimenta. Uma melhor retenção de cor eleva a classificação ASTA, e o giro mais rápido libera espaço nos terreiros durante a safra.
Plantas que procuram um secador de pimenta ou comparam uma máquina de secagem de pimenta vermelha geralmente precisam de três respostas: qual secador é adequado, quanto custa operá-lo e em quanto tempo o investimento se paga. Para pimenta, partimos da sua capacidade, da umidade atual (normalmente 70–80%) e da meta (8–10%), testamos uma amostra no Secador Transportador de Múltiplas Passagens e entregamos uma recomendação dimensionada com orçamento estimativo para a sua operação de alimentos.
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Testamos o seu material em nossa planta piloto antes de qualquer decisão sobre o equipamento e, em seguida, dimensionamos o secador com base em dados reais.
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