35–45% → 12–13% de umidade. Cerca de 30% do peso de entrada sai como água, resultando em um produto estável que pode ser armazenado e transportado.
A secagem de pérolas de tapioca e sagu ocorre após uma etapa em que os glóbulos úmidos de amido são parcialmente gelatinizados por torra ou cozimento a vapor, o que dá à pérola sua casca firme. As pérolas precisam então de uma secagem lenta e uniforme para permanecerem redondas e não se partirem. Na Índia, o sabudana é amplamente consumido, e os processadores secam o sagu para atingir a umidade de armazenamento e substituir a secagem ao sol, dependente do clima.
Para secar pérolas de tapioca e sagu, a GEM recomenda o Secador Transportador de Múltiplas Passagens. A umidade típica é de 35–45% na entrada e de 12–13% após a secagem. O Secador de Banda, o Torrador Industrial e o Secador de Leito Fluidizado Vibratório são usados quando a carga ou a planta exigem. Todo projeto começa com um teste piloto com a sua própria amostra.
Um secador transportador de múltiplas passagens oferece às pérolas de sagu uma secagem suave e longa em leito móvel, que as mantém separadas. Um secador de banda é adequado para unidades menores, um torrador realiza a etapa de gelatinização e um leito fluidizado é usado para o condicionamento final.
| Umidade típica de entrada | 35–45% |
| Umidade final típica | 12–13% |
| Secador recomendado | Secador Transportador de Múltiplas Passagens |
| Alternativas | Secador de Banda, Torrador Industrial, Secador de Leito Fluidizado Vibratório |
| Área de aplicação | Produtos Alimentícios e Snacks |
| Indústrias | Alimentos e Bebidas |
A secagem mecânica torna a produção independente do clima das monções, melhora a higiene e garante brancura consistente. Menos pérolas trincadas aumentam o rendimento vendável, e um produto limpo e uniforme atende às exigências dos compradores de alimentos embalados e de exportação.
Plantas que procuram um secador de sagu ou comparam uma máquina de secagem de sabudana geralmente precisam de três respostas: qual secador é adequado, quanto custa operá-lo e em quanto tempo o investimento se paga. Para pérolas de tapioca e sagu, partimos da sua capacidade, da umidade atual (normalmente 35–45%) e da meta (12–13%), testamos uma amostra no Secador Transportador de Múltiplas Passagens e entregamos uma recomendação dimensionada com orçamento estimativo para a sua operação alimentícia.
Testamos o seu material em nossa planta piloto antes de qualquer decisão sobre o equipamento e, em seguida, dimensionamos o secador com base em dados reais.
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