35–45% → 12–13% de humedad. Cerca del 30% del peso de entrada sale como agua, lo que da un producto estable que se almacena y se transporta.
El secado de perlas de tapioca y sagú sigue a una etapa en la que los glóbulos de almidón húmedo se gelatinizan parcialmente mediante tostado o vaporizado, lo que da a la perla su cubierta firme. Después, las perlas necesitan un secado lento y uniforme para que se mantengan redondas y no se partan. En India, el sabudana se consume ampliamente, y los procesadores secan el sagú para alcanzar la humedad de almacenamiento y sustituir el secado al sol, dependiente del clima.
Para secar perlas de tapioca y sagú, GEM recomienda el secador de transportador multipaso. La humedad típica es del 35–45% en la entrada y del 12–13% tras el secado. El secador de banda, el tostador industrial y el secador de lecho fluidizado vibratorio se utilizan cuando la alimentación o la planta lo requieren. Cada proyecto comienza con un ensayo piloto con su propia muestra.
Un secador de transportador multipaso ofrece a las perlas de sagú un secado suave y prolongado en un lecho en movimiento que las mantiene separadas. Un secador de banda se adapta a unidades más pequeñas, un tostador se encarga de la etapa de gelatinización y un lecho fluidizado se utiliza para el acondicionamiento final.
| Humedad típica de entrada | 35–45% |
| Humedad final típica | 12–13% |
| Secador recomendado | Secador de transportador multipaso |
| Alternativas | Secador de banda, tostador industrial, secador de lecho fluidizado vibratorio |
| Área de aplicación | Productos alimenticios y snacks |
| Industrias | Alimentos y bebidas |
El secado mecánico independiza la producción del clima monzónico, mejora la higiene y proporciona una blancura constante. Menos perlas agrietadas aumentan el rendimiento vendible, y un producto limpio y uniforme cumple los requisitos de los compradores de alimentos envasados y de exportación.
Las plantas que buscan un secador de sagú o que comparan una máquina de secado de sabudana suelen necesitar tres respuestas: qué secador encaja, cuánto cuesta operarlo y en cuánto tiempo se amortiza. Para perlas de tapioca y sagú partimos de su capacidad, su humedad actual (normalmente 35–45%) y el objetivo (12–13%), ensayamos una muestra en el secador de transportador multipaso y le entregamos una recomendación dimensionada con una cotización presupuestaria para su operación alimentaria.
Ensayamos su material en nuestra planta piloto antes de cualquier decisión sobre el equipo y dimensionamos el secador con datos reales.
Descríbalo en el formulario o escriba directamente a un ingeniero →
