60–70% → 12–14% de humedad. Cerca del 60% del peso de entrada sale como agua, lo que da un producto estable que se almacena y se transporta.
El secado de chips de yuca convierte los tubérculos recién cosechados, que se deterioran en dos o tres días, en chips estables para alimento animal, harina, almidón y etanol. Los chips se comercializan en grandes tonelajes, por lo que el coste de secado por tonelada es importante. El secado también ayuda a reducir los compuestos cianogénicos, sobre todo combinado con el troceado y cierto remojo.
Para secar chips de yuca, GEM recomienda el secador de banda de malla (Meshotherm). La humedad típica es del 60–70% en la entrada y del 12–14% tras el secado. El secador de banda y el secador rotativo se utilizan cuando la alimentación o la planta lo requieren. Cada proyecto comienza con un ensayo piloto con su propia muestra.
Un secador de banda de malla Meshotherm es adecuado para chips de yuca: el lecho es permeable, el valor del producto es moderado y el coste operativo por tonelada es importante. Se elige un secador de banda para chips y harina de grado alimentario; un secador rotativo se adapta a piezas ralladas pequeñas y uniformes en alto tonelaje.
| Humedad típica de entrada | 60–70% |
| Humedad final típica | 12–14% |
| Secador recomendado | Secador de banda de malla (Meshotherm) |
| Alternativas | Secador de banda, secador rotativo |
| Área de aplicación | Deshidratación de alimentos |
| Industrias | Alimentos y bebidas, Agricultura y procesamiento de granos |
El secado mecánico convierte una raíz muy perecedera en una materia prima almacenable, evita pérdidas por el clima durante la cosecha y permite obtener chips más limpios y mejor pagados por compradores de alimento animal, harina y etanol.
Las plantas que buscan un secador de chips de yuca o que comparan una máquina de secado de chips de tapioca suelen necesitar tres respuestas: qué secador encaja, cuánto cuesta operarlo y en cuánto tiempo se amortiza. Para chips de yuca partimos de su capacidad, su humedad actual (normalmente 60–70%) y el objetivo (12–14%), ensayamos una muestra en el secador de banda de malla y le entregamos una recomendación dimensionada con una cotización presupuestaria para su operación de alimentos y agricultura.
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