30–35% → 12–14% de humedad. Cerca del 20% del peso de entrada sale como agua, lo que da un producto estable que se almacena y se transporta.
El secado de arroz tras el vaporizado o la cocción es una tarea distinta del secado de arroz paddy de campo: el vapor gelatiniza el almidón y eleva la humedad al 30–35%, y el grano debe volver al 12–14% antes de la molienda o el envasado. Los procesadores secan arroz vaporizado, de cocción rápida e instantáneo para fijar un grano más duro y translúcido, reducir la rotura y ofrecer al consumidor un tiempo de cocción más corto.
Para secar arroz, GEM recomienda el secador de lecho fluidizado vibratorio y el secador de granos. La humedad típica es del 30–35% en la entrada y del 12–14% tras el secado. El secador de banda y el secador rotativo se utilizan cuando la alimentación o la planta lo requieren. Cada proyecto comienza con un ensayo piloto con su propia muestra.
Un lecho fluidizado vibratorio separa los granos vaporizados pegajosos y elimina rápidamente el agua superficial; después, un secador de granos con reposo completa el secado con suavidad. Para arroz instantáneo y de cocción rápida se utiliza un secador de banda, donde un lecho uniforme y sin perturbaciones importa más que la capacidad.
| Humedad típica de entrada | 30–35% |
| Humedad final típica | 12–14% |
| Secador recomendado | Secador de lecho fluidizado vibratorio, secador de granos |
| Alternativas | Secador de banda, secador rotativo |
| Área de aplicación | Granos, legumbres y semillas |
| Industrias | Agricultura y procesamiento de granos, Alimentos y bebidas |
El secado controlado tras el vaporizado reduce el arroz partido y da un color uniforme por el que los compradores pagan más. Sustituir el secado en patio abierto también elimina los retrasos por lluvia y la contaminación por aves y polvo.
Las plantas que buscan un secador de arroz vaporizado o que comparan una máquina de secado de arroz suelen necesitar tres respuestas: qué secador encaja, cuánto cuesta operarlo y en cuánto tiempo se amortiza. Para arroz partimos de su capacidad, su humedad actual (normalmente 30–35%) y el objetivo (12–14%), ensayamos una muestra en el secador de lecho fluidizado vibratorio y le entregamos una recomendación dimensionada con una cotización presupuestaria para su operación agrícola y de alimentos.
Ensayamos su material en nuestra planta piloto antes de cualquier decisión sobre el equipo y dimensionamos el secador con datos reales.
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