60–65% → 5–7% de umidade. Cerca de 60% do peso de entrada sai como água, resultando em um produto estável que pode ser armazenado e transportado.
A secagem de flocos de alho leva dentes descascados e fatiados de 60–65% de água para cerca de 6%. O alho já começa mais seco e mais denso que a cebola, por isso as fatias precisam de mais tempo para retirar a umidade do núcleo. Preservar o potencial de alicina e a cor creme determina se o produto vai para misturas de temperos ou para suplementos.
Para secar flocos de alho, a GEM recomenda o Secador Transportador de Múltiplas Passagens e o Secador de Banda (Beltotherm). A umidade típica é de 60–65% na entrada e de 5–7% após a secagem. O Secador Transportador de Passagem Única é usado quando a carga ou a planta exigem. Todo projeto começa com um teste piloto com a sua própria amostra.
Secadores transportadores de múltiplas passagens são adequados para o alho porque cada queda entre esteiras revolve as fatias e expõe o lado úmido, garantindo o longo tempo de residência de que as fatias densas precisam. Um secador de banda Beltotherm é usado para capacidades maiores; uma unidade de passagem única, para lotes pequenos.
| Umidade típica de entrada | 60–65% |
| Umidade final típica | 5–7% |
| Secador recomendado | Secador Transportador de Múltiplas Passagens, Secador de Banda (Beltotherm) |
| Alternativas | Secador Transportador de Passagem Única |
| Área de aplicação | Desidratação de Alimentos |
| Indústrias | Alimentos e Bebidas |
O alho seco se conserva por um ano ou mais e alcança preços mais altos que os bulbos frescos fora da safra. A secagem controlada a baixa temperatura protege o teor de alicina, que os compradores de nutracêuticos testam e pelo qual pagam.
Plantas que procuram um secador de flocos de alho ou comparam uma máquina de desidratação de alho geralmente precisam de três respostas: qual secador é adequado, quanto custa operá-lo e em quanto tempo o investimento se paga. Para flocos de alho, partimos da sua capacidade, da umidade atual (normalmente 60–65%) e da meta (5–7%), testamos uma amostra no Secador Transportador de Múltiplas Passagens e entregamos uma recomendação dimensionada com orçamento estimativo para a sua operação de alimentos.
Compare os 12 materiais de Desidratação de Hortaliças e Frutas ou explore a família completa de Desidratação de Alimentos.
Testamos o seu material em nossa planta piloto antes de qualquer decisão sobre o equipamento e, em seguida, dimensionamos o secador com base em dados reais.
Descreva-o no formulário ou envie uma mensagem a um engenheiro diretamente →
