30–50% → 2–4% d’humidité. Environ 40% du poids d’entrée part sous forme d’eau, pour un produit stable qui se stocke et se transporte.
Le séchage des concentrés de fruits transforme les purées de mangue, de banane, de tomate, de goyave et d’autres fruits en poudres qui conservent couleur et saveur tout en étant faciles à stocker et à doser. Les sucres des fruits rendent ces produits collants et hygroscopiques à haute température. Les fabricants de l’agroalimentaire et des boissons sèchent les concentrés de fruits pour réduire les volumes, se passer de la chaîne du froid et fournir des ingrédients aux boissons, à la boulangerie et aux aliments pour bébés.
Pour sécher les concentrés & poudres de fruits, GEM recommande le sécheur à tambour simple / double. L’humidité typique est de 30–50% en entrée et de 2–4% après séchage. Le lyophilisateur et le sécheur rotatif sous vide sont utilisés lorsque le produit ou le site l’exige. Chaque projet commence par un essai pilote sur votre propre échantillon.
Un sécheur à tambour offre une voie économique pour les concentrés, surtout avec un support, en produisant des flocons broyés ensuite en poudre. La lyophilisation est retenue pour les poudres premium exigeant une couleur naturelle, tandis que le séchage rotatif sous vide convient aux petits lots thermosensibles.
| Humidité d’entrée typique | 30–50% |
| Humidité cible typique | 2–4% |
| Sécheur recommandé | Sécheur à tambour simple / double |
| Alternatives | Lyophilisateur, sécheur rotatif sous vide |
| Domaine d’application | Produits alimentaires & snacks |
| Secteurs | Agroalimentaire & boissons |
La poudre de fruits sèche se transporte et se stocke pour une fraction du volume et du coût d’une purée surgelée, et reste stable pendant des mois. Elle permet aux transformateurs de vendre au-delà de la saison de récolte, sur des marchés d’ingrédients à plus forte valeur.
Les industriels qui recherchent un sécheur de poudre de fruits ou comparent des machines de séchage de concentrés de fruits ont généralement besoin de trois réponses : quel sécheur convient, combien coûte son exploitation et en combien de temps il est rentabilisé. Pour les concentrés & poudres de fruits, nous partons de votre débit, de l’humidité actuelle (typiquement 30–50%) et de la cible (2–4%), nous testons un échantillon sur le sécheur à tambour simple / double et vous remettons une recommandation dimensionnée avec un devis budgétaire pour votre activité agroalimentaire.
Nous testons votre matière dans notre installation pilote avant toute décision d’équipement, puis nous dimensionnons le sécheur à partir de données réelles.
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