As bolachas de arroz são formadas em máquinas de expansão (puffing) dedicadas, nas quais o arroz condicionado é aquecido sob pressão e liberado para expandir em uma bolacha. Nosso papel vem depois dessa etapa: um forno de túnel ou secador de esteira realiza a secagem, a tostagem, o acabamento crocante e a fixação de temperos, para que as bolachas mantenham a crocância e o sabor na embalagem.
Para secar bolachas de arroz, a GEM recomenda o Forno de Túnel e de Esteira. O Secador de Banda e o Resfriador Industrial são usados quando a carga ou a planta exigem. Todo projeto começa com um teste piloto com a sua própria amostra.
Um forno de túnel tosta e deixa crocantes as bolachas de arroz expandidas e fixa temperos ou coberturas a temperatura controlada. Um secador de banda é usado quando basta uma secagem suave, sem alteração de cor, e um resfriador estabiliza as coberturas antes da embalagem.
| Secador recomendado | Forno de Túnel e de Esteira |
| Alternativas | Secador de Banda, Resfriador Industrial |
| Área de aplicação | Panificação, Biscoitos e Biscoitos de Arroz |
| Indústrias | Alimentos e Bebidas |
A secagem e a fixação de temperos adequadas protegem a crocância e a aparência, reduzindo quebras e devoluções. Acrescentar um forno após a expansão permite que os produtores ampliem o portfólio com produtos saborizados e com cobertura.
Plantas que procuram um forno para bolachas de arroz ou comparam uma máquina de secagem de bolachas de arroz geralmente precisam de três respostas: qual secador é adequado, quanto custa operá-lo e em quanto tempo o investimento se paga. Para bolachas de arroz, partimos da sua capacidade, da umidade atual e da meta, testamos uma amostra no Forno de Túnel e de Esteira e entregamos uma recomendação dimensionada com orçamento estimativo para a sua operação alimentícia.
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Testamos o seu material em nossa planta piloto antes de qualquer decisão sobre o equipamento e, em seguida, dimensionamos o secador com base em dados reais.
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