Производство сухарей и тостов — двухэтапный процесс: сначала батон или пласт выпекают как хлеб, затем нарезают и выпекают повторно, чтобы удалить влагу и получить хрустящую золотистую текстуру. Вторая выпечка по сути представляет собой сушку, и главная трудность — равномерность по сечению толстых ломтей.
Для сушки сухарей и тостов GEM рекомендует туннельную и ленточную печь. Обычная целевая влажность — 3–5%. Ленточная сушилка и многоярусная конвейерная сушилка применяются, когда этого требуют сырьё или условия площадки. Каждый проект начинается с пилотных испытаний на вашем образце.
Туннельная печь обеспечивает контролируемый нагрев на второй выпечке для сушки и колеровки нарезанных сухарей. Ленточные или многоярусные сушилки выбирают, когда производителю нужна более длительная низкотемпературная сушка перед окончательной колеровкой в печи.
| Типичная целевая влажность | 3–5% |
| Рекомендуемая сушилка | Туннельная и ленточная печь |
| Альтернативы | Ленточная сушилка, многоярусная конвейерная сушилка |
| Область применения | Хлебобулочные изделия, печенье и рисовые крекеры |
| Отрасли | Пищевая промышленность и напитки |
Равномерная вторая выпечка уменьшает количество мягких сердцевин и разницу в цвете, увеличивая срок годности и улучшая внешний вид на полках магазинов. Непрерывные линии также сокращают затраты труда и объём ручных операций по сравнению со стеллажными печами периодического действия с ручной загрузкой.
Предприятиям, которые ищут печь для выпечки сухарей или сравнивают печь для сушки тостов, обычно нужны три ответа: какая сушилка подходит, во что обходится её эксплуатация и как быстро она окупается. Для сухарей и тостов мы исходим из вашей производительности, текущей влажности и целевого значения (3–5%), проводим испытания образца на туннельной и ленточной печи и предоставляем рекомендацию с расчётом типоразмера и бюджетным коммерческим предложением для вашего пищевого производства.
Сравните все 9 материалов в разделе Хлебобулочные изделия, печенье и рисовые крекеры.
Мы испытываем ваш материал на нашей пилотной установке до любого решения по оборудованию, а затем рассчитываем сушилку по реальным данным.
Опишите его в форме или напишите инженеру напрямую →
