70–80% → 8–10% d’humidité. Environ 75% du poids d’entrée part sous forme d’eau, pour un produit stable qui se stocke et se transporte.
Le séchage du marc de tomate préserve les peaux et graines que les usines de concentré, de purée et de ketchup rejettent pendant leur courte campagne de transformation. Les peaux contiennent du lycopène et les graines de l’huile et des protéines : un séchage soigné ouvre donc des débouchés dans l’extraction de caroténoïdes, les fibres alimentaires et l’alimentation animale. Sans séchage, le marc humide s’aigrit en un ou deux jours.
Pour sécher le marc de tomate, GEM recommande le sécheur à bande (Beltotherm). L’humidité typique est de 70–80% à l’entrée et de 8–10% après séchage. Le sécheur à bande grillagée et le sécheur rotatif sont utilisés lorsque le produit ou le site l’exige. Chaque projet commence par un essai pilote sur votre propre échantillon.
Un sécheur à bande Beltotherm répartit les peaux agglomérées en une couche maîtrisée et permet aux zones suivantes de fonctionner plus froides pour protéger la couleur du lycopène. Une bande grillagée est un choix moins coûteux pour le marc destiné à l’alimentation animale, et un sécheur rotatif convient aux lignes d’aliments à gros débit.
| Humidité d’entrée typique | 70–80% |
| Humidité cible typique | 8–10% |
| Sécheur recommandé | Sécheur à bande (Beltotherm) |
| Alternatives | Sécheur à bande grillagée, sécheur rotatif |
| Domaine d’application | Marcs, pulpes & coproduits |
| Secteurs | Agroalimentaire & boissons, Alimentation animale, brasseries & distilleries |
Les transformateurs de tomates paient pour évacuer le marc humide saisonnier. Le marc séché se conserve un an, peut être vendu aux extracteurs et aux fabricants d’aliments entre les campagnes, et réduit la charge de déchets solides de l’usine au pic de production.
Les sites qui recherchent un sécheur de marc de tomate ou comparent les offres d’installation de séchage de déchets de tomate ont généralement besoin de trois réponses : quel sécheur convient, combien coûte son exploitation et en combien de temps il est amorti. Pour le marc de tomate, nous partons de votre débit, de votre humidité actuelle (typiquement 70–80%) et de la cible (8–10%), testons un échantillon sur le sécheur à bande, puis vous remettons une recommandation dimensionnée avec un devis budgétaire pour votre activité agroalimentaire et d’alimentation animale.
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Nous testons votre matière dans notre installation pilote avant toute décision d’équipement, puis nous dimensionnons le sécheur à partir de données réelles.
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