A secagem de cereais matinais e granola abrange aglomerados de aveia, castanhas e sementes ligados com xarope e óleo, além de pedaços de cereal com cobertura. Ao contrário dos flocos simples, a granola contém açúcar e gordura que caramelizam e podem se unir em placas. Os produtores assam e secam esses produtos para garantir a crocância, o tamanho dos aglomerados e a cor dourada que os consumidores esperam.
Para secar cereais matinais e granola, a GEM recomenda o Forno de Túnel e de Esteira. A meta usual é de 2–4% de umidade. O Secador de Banda, o Resfriador Industrial e o Secador Transportador de Múltiplas Passagens são usados quando a carga ou a planta exigem. Todo projeto começa com um teste piloto com a sua própria amostra.
Um forno de túnel ou de esteira assa a granola como uma camada contínua, com calor superior e inferior controlado, fixando o ligante de forma uniforme. A secagem em banda a temperatura mais baixa é adequada para cereais com cobertura, e um resfriador fixa o tamanho dos aglomerados antes da quebra e da embalagem.
| Umidade final típica | 2–4% |
| Secador recomendado | Forno de Túnel e de Esteira |
| Alternativas | Secador de Banda, Resfriador Industrial, Secador Transportador de Múltiplas Passagens |
| Área de aplicação | Produtos Alimentícios e Snacks |
| Indústrias | Alimentos e Bebidas |
O forneamento contínuo substitui fornos de bandejas que exigem muita mão de obra e garante tamanho de aglomerado e cor repetíveis, que são os principais motivos de reclamação dos consumidores. A umidade correta preserva a crocância ao longo da vida de prateleira de um cereal de preço premium.
Plantas que procuram um forno para assar granola ou comparam um secador de cereais matinais geralmente precisam de três respostas: qual secador é adequado, quanto custa operá-lo e em quanto tempo o investimento se paga. Para cereais matinais e granola, partimos da sua capacidade, da umidade atual e da meta (2–4%), testamos uma amostra no Forno de Túnel e de Esteira e entregamos uma recomendação dimensionada com orçamento estimativo para a sua operação alimentícia.
Testamos o seu material em nossa planta piloto antes de qualquer decisão sobre o equipamento e, em seguida, dimensionamos o secador com base em dados reais.
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