35–40% → 4–8% de umidade. Cerca de 35% do peso de entrada sai como água, resultando em um produto estável que pode ser armazenado e transportado.
Croutons e farinha de rosca são produzidos secando e tostando cubos de pão ou pão moído até ficarem crocantes. Os croutons precisam de cor e crocância para saladas e sopas, enquanto a farinha de rosca para empanamento exige tamanho de partícula e umidade consistentes para que as linhas de empanamento e as fritadeiras tenham desempenho previsível.
Para secar croutons e farinha de rosca, a GEM recomenda o Forno de Túnel e de Esteira. A umidade típica é de 35–40% na entrada e de 4–8% após a secagem. O Secador de Banda, o Secador Transportador de Múltiplas Passagens e o Resfriador Industrial são usados quando a carga ou a planta exigem. Todo projeto começa com um teste piloto com a sua própria amostra.
Um forno de túnel tosta os croutons para cor e crocância enquanto os seca. Secadores de banda ou de múltiplas passagens são escolhidos para farinha de rosca que precisa ser seca sem coloração intensa, seguidos de resfriamento antes da embalagem.
| Umidade típica de entrada | 35–40% |
| Umidade final típica | 4–8% |
| Secador recomendado | Forno de Túnel e de Esteira |
| Alternativas | Secador de Banda, Secador Transportador de Múltiplas Passagens, Resfriador Industrial |
| Área de aplicação | Panificação, Biscoitos e Biscoitos de Arroz |
| Indústrias | Alimentos e Bebidas |
A secagem transforma aparas de panificação e pães fora de especificação em produtos de maior valor e fornece farinha de empanamento para processadores de alimentos. A umidade consistente melhora o desempenho do empanamento para os clientes e prolonga a vida útil em big bags.
Plantas que procuram um secador de farinha de rosca ou comparam um forno para tostar croutons geralmente precisam de três respostas: qual secador é adequado, quanto custa operá-lo e em quanto tempo o investimento se paga. Para croutons e farinha de rosca, partimos da sua capacidade, da umidade atual (normalmente 35–40%) e da meta (4–8%), testamos uma amostra no Forno de Túnel e de Esteira e entregamos uma recomendação dimensionada com orçamento estimativo para a sua operação alimentícia.
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Testamos o seu material em nossa planta piloto antes de qualquer decisão sobre o equipamento e, em seguida, dimensionamos o secador com base em dados reais.
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