70–85% → 8–10% de humedad. Cerca del 75% del peso de entrada sale como agua, lo que da un producto estable que se almacena y se transporta.
El secado de lías estabiliza el sedimento de levaduras que se deposita en los depósitos de vino, sake y otras fermentaciones tras el trasiego. Las lías combinan levadura muerta, tartratos y alcohol residual, por lo que su manipulación difiere de la del orujo fibroso. Los productores las secan para recuperar materia prima de ácido tartárico, vender ingredientes ricos en levadura para alimento animal o alimentos y reducir la carga del efluente.
Para secar lías, GEM recomienda el secador de paletas. La humedad típica es del 70–85% a la entrada y del 8–10% tras el secado. El secador de tambor simple / doble y el secador rotativo al vacío se utilizan cuando la alimentación o el emplazamiento lo requieren. Todo proyecto comienza con un ensayo piloto con su propia muestra.
Un secador de paletas calienta las lías de forma indirecta mientras sus paletas rompen la pasta pegajosa, y la carcasa hermética confina el vapor de alcohol. El secado en tambor encaja con lías más fluidas y desalcoholizadas, y el secado rotativo al vacío es adecuado para lotes pequeños de grado alimentario, como las lías de sake.
| Humedad típica de entrada | 70–85% |
| Humedad final típica | 8–10% |
| Secador recomendado | Secador de paletas |
| Alternativas | Secador de tambor simple / doble, secador rotativo al vacío |
| Área de aplicación | Orujos, pulpas y subproductos |
| Industrias | Alimentación animal, cervecerías y destilerías, Alimentos y bebidas |
Las lías añaden una fuerte carga orgánica al efluente de la bodega si se eliminan por lavado. Secarlas reduce el coste de tratamiento y da un producto vendible a los mercados de recuperación de tartratos, alimento animal o alimentos especiales.
Las plantas que buscan un secador de lías de vino o comparan una máquina de secado de lías suelen necesitar tres respuestas: qué secador encaja, cuánto cuesta operarlo y en cuánto tiempo se amortiza. Para las lías, partimos de su capacidad, la humedad actual (normalmente del 70–85%) y el objetivo (8–10%), ensayamos una muestra en el secador de paletas y le entregamos una recomendación dimensionada con una cotización presupuestaria para su operación de alimentación animal y alimentos.
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