85–90% → 5–8% de humedad. Cerca del 85% del peso de entrada sale como agua, lo que da un producto estable que se almacena y se transporta.
El secado de levadura de cerveza recupera la crema de Saccharomyces agotada que se recoge tras la fermentación y la convierte en un producto estable rico en proteína y vitaminas del grupo B. A diferencia de los residuos fibrosos de cervecería, llega como una suspensión líquida que debe secarse sobre superficies calefactadas. Las cervecerías la secan para vender levadura de grado alimento animal o suplemento y mantenerla fuera de la planta de efluentes.
Para secar levadura de cerveza, GEM recomienda el secador de tambor simple / doble. La humedad típica es del 85–90% a la entrada y del 5–8% tras el secado. El secador de película fina agitada y el secador rotativo al vacío se utilizan cuando la alimentación o el emplazamiento lo requieren. Todo proyecto comienza con un ensayo piloto con su propia muestra.
El secado en tambor extiende la crema de levadura en una película fina que se seca en segundos y da escamas de levadura inactiva con un daño térmico limitado. Un secador de película fina agitada es adecuado para suspensión concentrada destinada a polvo, mientras que el secado rotativo al vacío encaja en lotes pequeños de suplementos de alto valor.
| Humedad típica de entrada | 85–90% |
| Humedad final típica | 5–8% |
| Secador recomendado | Secador de tambor simple / doble |
| Alternativas | Secador de película fina agitada, secador rotativo al vacío |
| Área de aplicación | Orujos, pulpas y subproductos |
| Industrias | Alimentación animal, cervecerías y destilerías, Nutracéuticos y productos herbales |
La levadura agotada añade una alta carga biológica al efluente de la cervecería si se vierte. El secado, en cambio, produce un producto rico en proteína que se vende a compradores de alimento animal y alimentos, con un menor coste de tratamiento de efluentes.
Las plantas que buscan un secador de levadura de cerveza o comparan soluciones de secado de levadura agotada suelen necesitar tres respuestas: qué secador encaja, cuánto cuesta operarlo y en cuánto tiempo se amortiza. Para la levadura de cerveza, partimos de su capacidad, la humedad actual (normalmente del 85–90%) y el objetivo (5–8%), ensayamos una muestra en el secador de tambor simple / doble y le entregamos una recomendación dimensionada con una cotización presupuestaria para su operación de alimentación animal y nutracéuticos.
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