يتعامل تجفيف الحلويات مع منتجات يربطها السكر، مثل الفواكه المسكّرة والتوتي فروتي والحلويات المغلّفة والقطع القائمة على الصمغ. وهذه المنتجات لزجة ومسترطبة وتلين بالحرارة، لذا لا يمكن ببساطة تعريضها لتيار هواء ساخن قوي. ويجفف المصنّعون الحلويات لتثبيت السطح ومنع التصاق القطع ببعضها ومنح قوام مستقر داخل العبوة.
لتجفيف الحلويات، توصي GEM بالمجفف الشريطي (Beltotherm). ويُستخدم المجفف الناقل أحادي المرحلة والمبرّد الصناعي والمجفف الناقل متعدد المراحل عندما تتطلب التغذية أو الموقع ذلك. ويبدأ كل مشروع باختبار تجريبي على عيّنتكم الخاصة.
ينقل المجفف الشريطي القطع اللزجة في طبقة واحدة على حزام مطابق لمعايير الأغذية بهواء معتدل ومتحكَّم به، فيثبّت الأسطح قبل أن تتلامس القطع. ويناسب المجفف أحادي المرحلة الدفعات الصغيرة؛ ويثبّت المبرّد طبقات التغليف والقشور السكرية الخالية من الشوكولاتة.
| المجفف الموصى به | مجفف شريطي (Beltotherm) |
| البدائل | مجفف ناقل أحادي المرحلة، مبرّد صناعي، مجفف ناقل متعدد المراحل |
| مجال التطبيق | المنتجات الغذائية والوجبات الخفيفة |
| القطاعات | الأغذية والمشروبات |
يقلل التجفيف المتحكَّم به من المنتجات المتكتلة والمرفوضة ويُبقي القطع منسابة للتعبئة الآلية. ويطيل السطح والرطوبة المستقرّان مدة الصلاحية ويحميان المظهر، وهو ما يحرّك مبيعات الحلويات.
تحتاج المصانع التي تبحث عن مجفف الحلويات أو تقارن بين مجففات الفواكه المسكّرة عادةً إلى ثلاث إجابات: أي مجفف يناسب، وكم تكلفة تشغيله، وما مدى سرعة استرداد تكلفته. بالنسبة إلى الحلويات، نبدأ من طاقتكم الإنتاجية والرطوبة الحالية والهدف، ونختبر عيّنة على المجفف الشريطي، ثم نقدّم توصية بالحجم المناسب مع عرض سعر تقديري لمنشأتكم الغذائية.
نختبر مادتكم في منشأتنا التجريبية قبل أي قرار بشأن المعدات، ثم نحدد حجم المجفف بناءً على بيانات حقيقية.
صِفوها في النموذج، أو راسلوا مهندساً مباشرةً →
