75–85% → 6–10% de humedad. Cerca del 80% del peso de entrada sale como agua, lo que da un producto estable que se almacena y se transporta.
El secado de okara estabiliza la pulpa de soja húmeda que queda tras la producción de bebida de soja y tofu. La okara es rica en fibra y proteína, pero se deteriora en pocas horas a temperatura ambiente, por lo que la mayor parte se desperdicia si no se seca rápidamente. Los fabricantes de alimentos de soja la secan para obtener polvo de grado alimentario o alimento animal y dejan de pagar por eliminar un residuo húmedo y perecedero.
Para secar okara (pulpa de soja), GEM recomienda el secador de paletas y el secador rotativo de haz tubular. La humedad típica es del 75–85% en la entrada y del 6–10% tras el secado. El secador flash y el secador de tambor simple / doble se utilizan cuando la alimentación o la planta lo requieren. Cada proyecto comienza con un ensayo piloto con su propia muestra.
Un secador de paletas procesa la textura pastosa de la okara, mezclándola de forma continua mientras la calienta indirectamente para evitar que se queme. Los secadores de tubos de vapor se adaptan a líneas más grandes, los secadores flash a okara predeshidratada con retromezcla, y los secadores de tambor producen escamas finas a partir de pulpa diluida.
| Humedad típica de entrada | 75–85% |
| Humedad final típica | 6–10% |
| Secador recomendado | Secador de paletas, secador rotativo de haz tubular |
| Alternativas | Secador flash, secador de tambor simple / doble |
| Área de aplicación | Orujos, pulpas y subproductos |
| Industrias | Alimentos y bebidas, Alimentación animal, cervecerías y destilerías |
Las plantas de bebida de soja y tofu generan okara en cantidades cercanas a las de los granos procesados. El secado convierte este coste diario de eliminación en un ingrediente de proteína y fibra que se vende a fabricantes de alimentos y de alimento animal.
Las plantas que buscan un secador de okara o que comparan una máquina de secado de pulpa de soja suelen necesitar tres respuestas: qué secador encaja, cuánto cuesta operarlo y en cuánto tiempo se amortiza. Para okara (pulpa de soja) partimos de su capacidad, su humedad actual (normalmente 75–85%) y el objetivo (6–10%), ensayamos una muestra en el secador de paletas y le entregamos una recomendación dimensionada con una cotización presupuestaria para su operación de alimentos y alimento animal.
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