45–60% → 10–12% de humedad. Cerca del 45% del peso de entrada sale como agua, lo que da un producto estable que se almacena y se transporta.
El secado de granos de café parte del café pergamino húmedo o de la cereza entera tras la cosecha y lo lleva a una humedad de almacenamiento estable antes del trillado y la exportación. Más tarde, el café verde se tuesta para desarrollar el aroma. Los caficultores y procesadores recurren al secado mecánico para evitar retrasos por el clima en los patios, prevenir el moho y proteger la calidad en taza.
Para secar granos de café, GEM recomienda el secador de granos y el tostador industrial. La humedad típica es del 45–60% en la entrada y del 10–12% tras el secado. El secador rotativo y el enfriador industrial se utilizan cuando la alimentación o la planta lo requieren. Cada proyecto comienza con un ensayo piloto con su propia muestra.
Un secador de tipo cerealero con temperatura de aire moderada reduce gradualmente el café pergamino a la humedad de almacenamiento con un flujo de aire uniforme. Un tostador se encarga de la tarea independiente de tostado. Los secadores rotativos de tambor se eligen donde los productores prefieren el volteo para la cereza entera.
| Humedad típica de entrada | 45–60% |
| Humedad final típica | 10–12% |
| Secador recomendado | Secador de granos, tostador industrial |
| Alternativas | Secador rotativo, enfriador industrial |
| Área de aplicación | Productos alimenticios y snacks |
| Industrias | Alimentos y bebidas, Agricultura y procesamiento de granos |
El secado mecánico elimina la dependencia del sol y del espacio de patio en los picos de cosecha y reduce las pérdidas por moho y fermentación. Alcanzar la humedad correcta protege la calidad comercial del café verde y el precio que obtiene.
Las plantas que buscan un secador de café o que comparan una máquina de secado de café pergamino suelen necesitar tres respuestas: qué secador encaja, cuánto cuesta operarlo y en cuánto tiempo se amortiza. Para granos de café partimos de su capacidad, su humedad actual (normalmente 45–60%) y el objetivo (10–12%), ensayamos una muestra en el secador de granos y le entregamos una recomendación dimensionada con una cotización presupuestaria para su operación alimentaria y agrícola.
Ensayamos su material en nuestra planta piloto antes de cualquier decisión sobre el equipo y dimensionamos el secador con datos reales.
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